Чана дал — это разновидность расколотого нута, также известного как бенгальский грамм дал. Его изготавливают путем разделения и снятия шкурки с черного нута (кала-чана). Эта маленькая желтая чечевица имеет слегка сладкий и ореховый вкус. Чана дал — популярный ингредиент индийской кухни и используется в различных блюдах, таких как дал (суп из чечевицы), карри и различных закусках на основе чечевицы.
Хана Дал
4
servings30
minutes10
minutesЧана дал — хороший источник белка, клетчатки, а также различных витаминов и минералов.
Его обычно используют в вегетарианских и веганских диетах как богатую белком альтернативу мясу.
Чечевицу часто готовят со специями, помидорами и другими ингредиентами, чтобы создать ароматные и питательные блюда.
Кроме того, чана дал можно перемолоть в муку, чтобы получить бесан (грамм муки), который используется при приготовлении различных индийских закусок и блюд.
Ингредиенты
1 чашка чана дал (нут)
2 стакана воды (для замачивания)
2 столовые ложки топленого или растительного масла
1 чайная ложка семян тмина
1 луковица, мелко нарезанная
2 помидора, нарезанных
1 нарезанный зеленый перец чили (регулируйте по вкусу)
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки гарам масала
Солить по вкусу
Свежие листья кориандра для украшения
Направления
- Тщательно промойте чанадал и замочите его в воде примерно на 1-2 часа.
- После замачивания слейте воду с дала.
- В скороварку добавьте замоченный чанадал и 3 стакана воды.
- Готовьте под давлением в течение 3–4 свистков или пока дал не станет мягким и полностью не прожарится.
- В отдельной кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне.
- Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту.
Готовьте, пока помидоры не станут мягкими. - Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль.
Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока масло не начнет отделяться от масалы. - Когда чана дал будет готов, добавьте его в кастрюлю с приготовленной масалой.
Хорошо перемешать. - Добавьте гарам масалу и дайте далу покипеть 10–15 минут на слабом огне, чтобы вкусы соединились.
- Украсьте свежими листьями кориандра.
- Подавайте горячим с рисом или индийским хлебом, например роти или нааном.
