Флэт Айрон стейк

0
70
Флэт Айрон стейк

Стейк из плоского железа, также известный как стейк дворецкого или стейк с верхней лопаткой, представляет собой кусок говядины, который поступает из области плеч коровы, особенно из верхней лопатки. Это относительно нежный и ароматный кусок, что делает его популярным выбором для гриля, обжаривания на сковороде или поджаривания.

Флэт Айрон стейк

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Стейк Флэт-Айрон известен своей мраморностью, которая обеспечивает ему большое количество внутримышечного жира, усиливающего его вкус и нежность. 
При правильном приготовлении он может быть довольно нежным и сочным. 
Его часто приправляют солью, перцем и другими желаемыми специями или маринадами и готовят до средней или средней прожарки для достижения наилучших результатов.

Ингредиенты

  • 2 плоских стейка (около 1–1,5 фунтов каждый)

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 2 зубчика чеснока, измельченных

  • 1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)

  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления

  • Достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. 
    Это поможет обеспечить равномерное приготовление.
  • Разогрейте гриль или тяжелую сковороду (например, чугунную) на сильном огне. 
    Вы хотите, чтобы было очень жарко.
  • Пока гриль или сковорода нагреваются, натрите обе стороны каждого стейка оливковым маслом, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, солью и черным перцем. 
    Убедитесь, что приправы хорошо распределены и прилипают к стейкам.
  • Когда гриль или сковорода нагреются, добавьте стейки. 
    Если вы используете сковороду, вы можете добавить немного больше масла, чтобы предотвратить прилипание. 
    Готовьте стейки средней прожарки примерно по 4–5 минут с каждой стороны, регулируя время по своему предпочитаемому уровню прожарки.
  • Проверить готовность можно с помощью термометра для мяса. 
    Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130–135°F (54–57°C).
  • Когда стейки будут готовы по вашему вкусу, снимите их с огня и переложите на разделочную доску. 
    Дайте им отдохнуть около 5 минут. 
    Отдых позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, благодаря чему стейк будет более сочным, когда вы его нарежете.
  • После отдыха нарежьте плоские стейки тонкими ломтиками поперек волокон. 
    Зерна обычно проходят вдоль стейка, поэтому обязательно режьте перпендикулярно ему, чтобы добиться максимальной нежности.
  • Подавайте нарезанный стейк с вашими любимыми гарнирами, например, жареными овощами, картофельным пюре или свежим салатом.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ