Темпе — это пищевой продукт контролируемого естественного брожения сои, который представлен в виде жмыха. Это продукт родом из Индонезии, где он очень популярен, особенно на острове Ява, где он считается продуктом питания. Простой, обеспечивающий белком обычную диету, его также можно найти в других кухнях Юго-Восточной Азии.
Ознакомьтесь с простым и легким рецептом темпе!
Темпе
4
порция30
minutes10
minutesКак и тофу, темпе делают из соевых бобов, однако темпе имеет другие питательные и текстурные характеристики.
В процессе ферментации соевые бобы сохраняют все белки, содержат больше клетчатки и витаминов по сравнению с тофу, а также обладают более плотной текстурой и сильным вкусом.
Из-за своей пищевой ценности он часто используется в вегетарианских диетах как источник белка.
Ингредиенты
500 грамм сои
36 граммов закваски Темпе
Масло
Направления
- Взвешиваем 500 грамм сои;
- Замочите их в воде на ночь;
- Готовьте на пару 20 минут;
- Снимаем шкуры;
- Перемешайте их и высушите;
- Снова взвесьте их;
- Добавьте 36 граммов закваски Темпе;
- Помешивать;
- После того, как вы закончите смешать их, добавьте их в банановые листья или полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией;
- Проделайте несколько отверстий в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией;
- Держите их при температуре ниже 30 градусов для процесса брожения в течение дня или полутора дней.
(процесс брожения может происходить и при комнатной температуре);
- После дня ферментации положите их в холодильник для хранения и в то же время, чтобы остановить процесс ферментации;
- Выньте их из холодильника, когда будете готовы их съесть;
- Нарежьте их;
- Жарить Темпе;
- Ваш Темпе прочитан!
