Тайский зеленый карри

0
147
Тайский зеленый карри

Тайское зеленое карри, также известное как «kaeng khiao wan» на тайском языке, — популярное и ароматное блюдо родом из Таиланда. Это разновидность карри, известная своим ярким зеленым цветом и насыщенным ароматным вкусом.

Тайский зеленый карри

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Карри готовят из различных видов свежего зеленого перца чили, что придает ему характерный оттенок и остроту. 
Блюдо обычно включает в себя комбинацию следующих ингредиентов:

Ингредиенты

  • Для зеленой пасты карри:
  • 2-3 зеленых тайских перца чили (отрегулировать по степени остроты)

  • 2 стебля лемонграсса, нарезанных ломтиками (используйте только нижнюю белую и бледно-зеленую части)

  • 3 зубчика чеснока

  • 2 лука-шалота, нарезать

  • 1 кусочек калгана (или имбиря) размером с большой палец, нарезанный

  • 1 чайная ложка семян кориандра

  • 1/2 чайной ложки семян тмина

  • 1/2 чайной ложки белого перца горошком

  • 1 чайная ложка креветочной пасты (по желанию, не используйте для вегетарианцев)

  • 1 столовая ложка нарезанных стеблей кинзы

  • Цедра 1 кафрского лайма (или заменить на обычную цедру лайма)

  • 2-3 листа каффир-лайма, порвать

  • 1/2 чайной ложки соли

  • Для карри:
  • 1 столовая ложка растительного масла

  • 1 стакан кокосового молока (используйте как толстую, так и жидкую части)

  • 2 столовые ложки тайской зеленой пасты карри (отрегулируйте по остроте)

  • 1 фунт белка (курица, креветки, тофу и т. д.), нарезанного на небольшие кусочки

  • 1 чашка смешанных овощей (тайские баклажаны, болгарский перец, побеги бамбука и т. д.)

  • 1 столовая ложка рыбного соуса (регулируйте по вкусу)

  • 1 столовая ложка пальмового сахара (или коричневого сахара)

  • 5-6 листьев тайского базилика

  • Свежие листья кафрского лайма для украшения (по желанию)

  • Приготовленный жасминовый рис для подачи

Направления

  • Приготовьте зеленую пасту карри:
  • В ступке с пестиком или кухонном комбайне растолките или смешайте все ингредиенты зеленой пасты карри, пока не образуется однородная паста. 
    Отложите.
  • Приготовить карри:
  • Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне.
  • Добавьте зеленую пасту карри и готовьте пару минут до появления аромата.
  • Добавьте белок:
  • Добавьте белок (курицу, креветки, тофу и т. д.) и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон.
  • Добавить кокосовое молоко:
  • Влейте кокосовое молоко и доведите до слабого кипения.
  • Добавьте овощи и приправы:
  • Добавьте смешанные овощи, рыбный соус и пальмовый сахар. 
    Хорошо перемешайте.
  • Варить:
  • Дайте карри покипеть около 10-15 минут или пока белок не приготовится, а овощи не станут мягкими.
  • Готово карри:
  • Нарвите листья тайского базилика и добавьте их к карри. 
    Перемешайте.
  • Служить:
  • Подавайте тайское зеленое карри с приготовленным жасминовым рисом.
  • Украсьте свежими листьями каффир-лайма, если они есть.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ