Сычуаньская курица

0
156
Szechuan Chicken

Сычуаньская курица, также называемая «сычуаньская курица», — популярное китайское блюдо, родом из китайской провинции Сычуань. Сычуаньская кухня известна своим ярким и пряным вкусом, и сычуаньская курица не является исключением. Блюдо обычно состоит из небольших кусочков курицы, обжаренных с различными ингредиентами, включая сычуаньский перец горошком, перец чили, чеснок, имбирь и другие специи и приправы.

Отличительной особенностью сычуаньской курицы является использование горошин сычуаньского перца, который придает блюду уникальное ощущение онемения и покалывания в дополнение к его пряному острому вкусу. Сочетание этих смелых ароматов создает сложный и богатый вкусовой профиль, который многие люди находят невероятно удовлетворительным.

Сычуаньская курица

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

5

minutes

Сычуаньскую курицу можно приготовить по-разному, но часто она включает в себя маринование курицы в смеси соевого соуса, имбиря, чеснока и других приправ, а затем ее обжаривание с пряными и ароматными ингредиентами. 
Овощи, такие как сладкий перец, лук и зеленый лук, обычно добавляют в блюдо для контраста вкуса и текстуры.

Блюдо может иметь разную остроту в зависимости от личных предпочтений и рецепта, поэтому некоторые версии могут быть более мягкими, а другие — довольно острыми. 
Сычуаньскую курицу обычно подают с рисом или лапшой, обеспечивая баланс между интенсивным вкусом и остротой блюда.
В целом, сычуаньскую курицу любят за аппетитное сочетание ярких специй, тепла и отчетливого ощущения онемения, которое характеризует сычуаньскую кухню.

Ингредиенты

  • Для куриного маринада:
  • 1 фунт (450 г) куриных грудок или бедер без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

  • Для соуса:
  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 3-4 зубчика чеснока, измельченных

  • 1 чайная ложка имбиря, измельченного

  • 1/2 стакана болгарского перца, тонко нарезанного

  • 1/2 стакана лука, тонко нарезанного

  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (зеленый лук)

  • 1 чайная ложка кунжутного масла (для отделки)

Направления

  • В миске смешайте кусочки курицы с соевым соусом и кукурузным крахмалом. 
    Оставляем мариноваться примерно на 15-20 минут.
  • В другой миске смешайте соевый соус, соус хойсин, рисовый уксус, пасту чили, сахар, молотый сычуаньский перец (если используете) и куриный бульон. 
    Отставьте соус в сторону.
  • Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. 
    Добавьте растительное масло и дайте нагреться.
  • Выложите маринованную курицу в вок одним слоем. 
    Дайте ему готовиться в покое около 1-2 минут, пока оно не станет хорошо подрумяненным, затем обжаривайте, помешивая, до полной готовности курицы. 
    Достаньте приготовленную курицу из вока и отложите ее в сторону.
  • В тот же воке при необходимости добавьте еще немного масла. 
    Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата.
  • Добавьте в вок нарезанный сладкий перец и лук. 
    Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты, пока они не начнут размягчаться, но останутся слегка хрустящими.
  • Верните приготовленную курицу в вок и залейте все приготовленным соусом. 
    Жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет курицу и овощи.
  • Добавьте нарезанный зеленый лук и жарьте, помешивая, еще минуту.
  • Выключите огонь и полейте блюдо кунжутным маслом. 
    В последний раз перемешайте.
  • Подавайте сычуаньскую курицу горячей с отварным рисом или лапшой.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ