Суши Рис

0
131
Суши Рис

Рис для суши — это тип короткозернистого риса, который обычно используется в японской кухне, особенно для приготовления суши. Он также известен как «шари» или «сумеши» на японском языке. Рис для суши необходим для создания правильной текстуры и вкуса суши.

Главной характеристикой риса для суши является его липкость. Зерна риса для суши короче, круглее и более липкие по сравнению с сортами длиннозерного риса. Эта липкость помогает рису сохранять свою форму, когда его сворачивают в суши-роллы или превращают в нигири-суши.

Чтобы приготовить рис для суши, рис обычно промывают несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, а затем готовят с определенным соотношением воды и риса. После приготовления рис приправляют смесью рисового уксуса, сахара и соли. Приправа придает рису для суши характерный острый и слегка сладковатый вкус.

Суши Рис

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes

Рис для суши универсален и может использоваться для различных видов суши, включая нигири-суши (рис с морепродуктами или другими ингредиентами), маки-роллы (суши-роллы, завернутые в морские водоросли), темаки (ручные роллы) и чираши (рис для суши с различные ингредиенты).

Качество риса для суши имеет решающее значение для общего вкуса и текстуры суши. 
Баланс липкости, вкуса и правильной приправы необходим для создания вкусных и настоящих суши.

Ингредиенты

  • 2 стакана риса для суши

  • 2 1/2 стакана воды

  • 1/3 стакана рисового уксуса

  • 2 столовые ложки сахара

  • 1 чайная ложка соли

Направления

  • Промойте рис для суши. Поместите рис для суши в миску и промойте его холодной водой, осторожно помешивая рукой. 
    Слейте воду и повторите этот процесс 2-3 раза, пока вода не станет чистой.
  • Приготовьте рис: в кастрюле среднего размера смешайте промытый рис для суши и воду. 
    Замочите рис в воде примерно на 30 минут, затем накройте кастрюлю крышкой. 
    Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 15-20 минут, или пока вся вода не впитается. 
    Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы он пропарился.
  • Приготовьте смесь уксуса для суши: пока рис готовится, смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. 
    Нагрейте смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. 
    Снимите его с огня и дайте остыть.
  • Приправьте рис: переложите приготовленный рис в большую неглубокую миску или деревянную суши-хангири, если она доступна. 
    Вылейте смесь уксуса для суши на рис и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой или лопаткой для риса. 
    Будьте осторожны, чтобы не раздавить рисовые зерна. 
    Продолжайте складывать и перемешивать, пока рис не будет равномерно покрыт уксусной смесью.
  • Охладите рис: обмахивайте рис ручным или бумажным веером, перемешивая его, чтобы он остыл. 
    Этот процесс поможет придать рису желаемую текстуру. 
    Продолжайте взбивать и перемешивать, пока рис не станет комнатной температуры.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ