Тартар из стейка — это классическое французское блюдо, приготовленное из сырой, мелко нарезанной говядины или конины, обычно приправленное такими ингредиентами, как каперсы, дижонская горчица, лук-шалот, вустерширский соус и свежие травы. Мясо обычно подают с сырым яичным желтком сверху, который смешивают с мясом перед едой, чтобы придать ему насыщенность и сливочный вкус.
Стейк тартар
1
servings20
minutesТартар из стейка часто подают в качестве закуски или легкой закуски и обычно сопровождают поджаренный хлеб или крекеры.
Поскольку он готовится из сырого мяса, важно использовать высококачественную свежую говядину и обращаться с ней бережно, чтобы обеспечить ее безопасность для употребления в пищу.
Многим нравится тартар из стейка за его уникальный вкус и текстуру, а также за его статус деликатеса для гурманов.
Ингредиенты
12 унций высококачественная говяжья вырезка, мелко нарезанная
2 ст.л. каперсы, слить воду и мелко нарезать
2 ст.л. дижонская горчица
2 ст.л. мелко нарезанный лук-шалот
1 ст.л. Вустершир соус
1 ст.л. мелко нарезанная свежая петрушка
1 ст.л. мелко нарезанный свежий зеленый лук
2 яичных желтка
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ломтики багета, для подачи
Направления
- В большой миске смешайте нарезанную говядину, каперсы, дижонскую горчицу, лук-шалот, вустерширский соус, петрушку и зеленый лук.
Хорошо перемешайте. - Приправить смесь солью и черным перцем по вкусу.
- Добавьте яичные желтки в миску и перемешайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
- Разделите смесь на 4 равные части и сформируйте из каждой части лепешку.
- Подавайте тартар из стейка сразу же с ломтиками багета.
