Соус Чипотле

0
90
Соус Чипотле

Соус Чипотле — это разновидность острой приправы или соуса, который обычно готовится из перца чипотле в качестве одного из основных ингредиентов. Перец Чипотле — это сушеный перец халапеньо, имеющий дымный пряный вкус, характерный для многих блюд мексиканской и юго-западной кухни.

Соус Чипотле

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes

Соус Чипотле известен своим насыщенным дымным вкусом и универсальностью придания остроты и аромата широкому спектру блюд.

Ингредиенты

  • 3-4 сушеных перца чипотле (количество можно регулировать в зависимости от желаемой остроты)

  • 2 больших помидора, запеченных или приготовленных на гриле

  • 1/2 луковицы, нарезанной

  • 3 зубчика чеснока, измельченных

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 2 столовые ложки уксуса (белого или яблочного уксуса)

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • 1/2 чайной ложки копченой паприки

  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано

  • Солить по вкусу

  • 1-2 столовые ложки сахара (по желанию, чтобы сбалансировать остроту и кислотность)

  • Вода, сколько нужно для консистенции

Направления

  • Начните с регидратации сушеного перца чипотле. 
    Вы можете сделать это, поместив их в миску с горячей водой примерно на 20-30 минут, пока они не станут мягкими. 
    После регидратации удалите стебли и семена, если хотите уменьшить огонь. 
    Если вы предпочитаете поострее, можете оставить часть семян.
  • Тем временем поджарьте помидоры на гриле, пока они не станут слегка обугленными и мягкими. 
    Это усилит дымный вкус соуса. 
    Если у вас нет доступа к грилю, вы также можете запечь их в духовке при температуре 400°F (200°C) примерно 20–25 минут.
  • В кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. 
    Добавьте нарезанные лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут прозрачными и ароматными.
  • Поместите регидратированный перец чипотле, жареные помидоры, обжаренный лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. 
    Добавьте уксус, молотый тмин, копченую паприку, сушеный орегано и щепотку соли.
  • Смешайте ингредиенты, пока не получите однородный соус. 
    Если соус слишком густой, можно добавить немного воды до желаемой консистенции.
  • Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу. 
    При необходимости вы можете добавить сахар, чтобы сбалансировать остроту и кислотность, или добавить больше соли и специй по вашему вкусу.
  • Как только вы будете удовлетворены вкусом и консистенцией, переложите соус чипотле в чистый контейнер или банку.
  • Храните соус чипотле в холодильнике. 
    Он должен хорошо храниться в течение нескольких недель. 
    Вкусы будут продолжать смешиваться и развиваться с течением времени.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ