Солонина — это говядина, предварительно обработанная в рассоле, а затем тушенная в уксусе.
Используемые куски мяса обычно относятся к отрубам так называемой юбки.
Ирландия была одним из первых экспортеров мясных консервов, район Корк в Ирландии производил мясные консервы с 1600 по 1825 год, британская армия снабжалась из пробковых банок солониной во время наполеоновских войн.
Происхождение названия происходит от процесса рассола, который по-английски называется corned.
В дополнение к своей сырой форме он обычно представлен в металлических банках, готовых к употреблению.
Продукт продвигал Уругвай, который включил солонину в мировую кухню. Под этим брендом (Corned Beef) немецко-британская компания Liebig Extract of Meat Company, расположенная в городе Либих в провинции Энтре-Риос, в Республике Аргентина, а также Frigorífico Anglo во Фрай-Бентосе под брендом (Fray Bentos) экспортировала миллионы банок консервов в Великобританию и другие страны Старого континента на протяжении почти столетия. Ее флагманским продуктом была солонина (мясные консервы), которая стала распространенным блюдом в европейской кухне, в основном британской.
Хотя он был задуман как пища для простых классов, он достиг всех слоев общества. Принц Англии Чарльз во время визита в Уругвай в 1999 году сказал: «Я вырос на солонине».
Узнайте, как легко приготовить говядину и капусту по этому рецепту:
Солонина и капуста
4
servings1
hour1
hour40
minutesЯ покажу вам, как легко приготовить солонину и капусту.
Я собираюсь показать вам, как приготовить его как на плите, так и в мультиварке, так что у вас есть две хитрости в рукаве, когда дело доходит до солонины и капусты.
Ингредиенты
От 2 до 3 фунтов грудинки солонины с пакетом специй
4 стакана пива или говяжьего бульона
¼ стакана вустерширского соуса
2 фунта молодого красного картофеля
2 фунта молодой моркови
1 большой кочан зеленой капусты, нарезанный дольками
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
Направления
- Для плиты вам понадобится большая кастрюля с крышкой, на дно которой нужно положить грудинку.
- Затем мы нальем 4 чашки пива, и сегодня я использую Гиннесс, так как это подходит для ирландского блюда.
Также можно просто использовать говяжий бульон. - Затем вы посыпаете туда этот пакетик специй, и я также люблю добавлять 1/4 стакана вустерширского соуса.
- Потом доводим до кипения на плите.
Как только он закипит, вам нужно будет открыть крышку и уменьшить огонь до минимума, и пусть это кипит в течение 40-50 минут на фунт. - Таким образом, для большинства грудинок это означает от 2 1/2 до 3 часов.
- Когда мясо станет мягким, пора добавить наши овощи.
Первым овощем, который вы захотите добавить, будет ваш картофель, потому что он готовится дольше, поэтому мы добавим его, затем вы снова закроете крышку и дайте ему вариться около 15 минут, прежде чем мы добавим наши овощи. капуста и морковь.
- Затем, через 15 минут, картофель станет нежным, поэтому мы можем добавить капусту и морковь.
- Приправьте солью и перцем, затем снова закройте крышкой и дайте всему готовиться, пока оно не станет мягким, что займет от 15 до 20 минут.
- Затем вы сможете вытащить мясо, дать ему отдохнуть, а затем либо нарезать, либо измельчить, и подавать с таким количеством или меньшим количеством жидкости, как вы хотите.
- Ваша солонина и капуста готовы!
