Свиная корейка

0
100
Свиная корейка

Свиная корейка относится к определенному куску мяса со спины свиньи. Это постная и нежная часть свинины, которая проходит вдоль позвоночника животного, простираясь от области плеч до бедра. Свиная корейка известна своим мягким вкусом и нежностью, что делает ее популярным выбором для различных кулинарных изделий.

Свиная корейка

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Свиная корейка может быть найдена в различных формах, таких как жаркое из цельной корейки, отбивные из корейки без костей и отбивные из корейки с костями. 
Его можно приготовить разными способами, в том числе жарить, жарить на гриле, жарить на сковороде и тушить. 
Из-за относительно низкого содержания жира свиную корейку часто готовят до средней или средней прожарки, чтобы она не стала сухой.

Ингредиенты

  • 1 (3-4 фунта) жаркое из свиной корейки без костей

  • 3-4 зубчика чеснока, измельчить

  • 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного (или 1 столовая ложка сушеного)

  • 2 столовые ложки свежего тимьяна, нарезанного (или 1 столовая ложка сушеного)

  • Соль и перец для вкуса

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 стакан куриного или овощного бульона

  • 1/2 стакана белого вина (по желанию)

  • 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)

Направления

  • Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
  • В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный розмарин, нарезанный тимьян, соль, перец и оливковое масло, чтобы получилась паста.
  • Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами. 
    Натрите чесночно-травяной пастой всю свиную вырезку, убедившись, что она полностью покрыта.
  • Нагрейте большую подходящую для духовки сковороду или жаровню на средне-сильном огне. 
    При необходимости добавьте немного масла. 
    Когда она станет горячей, обжарьте свиную вырезку со всех сторон, пока она не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Если используете, налейте белое вино в сковороду, чтобы деглазировать ее, соскребая со дна подрумяненные кусочки. 
    Дайте вину повариться минуту или две, чтобы оно немного уменьшилось.
  • Налейте куриный или овощной бульон в сковороду вокруг свиной корейки.
  • Переместите сковороду или жаровню в предварительно разогретую духовку и запекайте свиную вырезку в течение примерно 20–25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет около 145 ° F (63 ° C). 
    Время приготовления может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на термометр.
  • Как только свиная корейка достигнет желаемой температуры, достаньте ее из духовки и накройте алюминиевой фольгой. 
    Дайте ему отдохнуть около 10-15 минут перед нарезкой.
  • При желании вы можете быстро приготовить соус для сковороды: выньте свиную вырезку из сковороды и поставьте сковороду на плиту на средний огонь. 
    Добавьте столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять. 
    Перемешайте и соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. 
    При желании можно загустить соус небольшим количеством муки или кукурузного крахмала, смешанного с водой.
  • Нарежьте свиную вырезку и подавайте ее с соусом из сковороды и вашими любимыми гарнирами.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ