Свиная корейка относится к определенному куску мяса со спины свиньи. Это постная и нежная часть свинины, которая проходит вдоль позвоночника животного, простираясь от области плеч до бедра. Свиная корейка известна своим мягким вкусом и нежностью, что делает ее популярным выбором для различных кулинарных изделий.
Свиная корейка
4
servings30
minutes15
minutesСвиная корейка может быть найдена в различных формах, таких как жаркое из цельной корейки, отбивные из корейки без костей и отбивные из корейки с костями.
Его можно приготовить разными способами, в том числе жарить, жарить на гриле, жарить на сковороде и тушить.
Из-за относительно низкого содержания жира свиную корейку часто готовят до средней или средней прожарки, чтобы она не стала сухой.
Ингредиенты
1 (3-4 фунта) жаркое из свиной корейки без костей
3-4 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного (или 1 столовая ложка сушеного)
2 столовые ложки свежего тимьяна, нарезанного (или 1 столовая ложка сушеного)
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан куриного или овощного бульона
1/2 стакана белого вина (по желанию)
1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный розмарин, нарезанный тимьян, соль, перец и оливковое масло, чтобы получилась паста.
- Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами.
Натрите чесночно-травяной пастой всю свиную вырезку, убедившись, что она полностью покрыта. - Нагрейте большую подходящую для духовки сковороду или жаровню на средне-сильном огне.
При необходимости добавьте немного масла.
Когда она станет горячей, обжарьте свиную вырезку со всех сторон, пока она не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. - Если используете, налейте белое вино в сковороду, чтобы деглазировать ее, соскребая со дна подрумяненные кусочки.
Дайте вину повариться минуту или две, чтобы оно немного уменьшилось. - Налейте куриный или овощной бульон в сковороду вокруг свиной корейки.
- Переместите сковороду или жаровню в предварительно разогретую духовку и запекайте свиную вырезку в течение примерно 20–25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет около 145 ° F (63 ° C).
Время приготовления может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на термометр. - Как только свиная корейка достигнет желаемой температуры, достаньте ее из духовки и накройте алюминиевой фольгой.
Дайте ему отдохнуть около 10-15 минут перед нарезкой. - При желании вы можете быстро приготовить соус для сковороды: выньте свиную вырезку из сковороды и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
Добавьте столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять.
Перемешайте и соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды.
При желании можно загустить соус небольшим количеством муки или кукурузного крахмала, смешанного с водой. - Нарежьте свиную вырезку и подавайте ее с соусом из сковороды и вашими любимыми гарнирами.
