Стейк Рибай — популярный и ароматный кусок говядины, известный своей мраморностью, нежностью и насыщенным вкусом. В основном его получают из реберной части коровы, особенно из основного ребра, которое простирается от ребер с шестого до двенадцати.
Стейк рибай высоко ценится за его хорошо распределенную мраморность, которая относится к пятнам и линиям жира, которые вкраплены в мышцы. Мраморность придает стейку нежность, сочность и усиливает его вкус во время приготовления. Чем более мраморным является рибай, тем более сочным и ароматным он получается.
Рибай стейк
1
servings20
minutes8
minutesСтейк рибай обычно имеет версию с костями, называемую «рибай на кости» или «стейк из ребер», и версию без костей, известную как «рибай без костей» или «стейк рибай».
Некоторые повара и любители мяса часто предпочитают рибай на кости из-за дополнительного аромата, придаваемого костью во время приготовления.
Стейки рибай обычно готовят на гриле, жарят или обжаривают на сковороде до средней прожарки или средней степени прожарки, чтобы сохранить их нежность и сочность.
Внешний слой жира, присутствующий в стейке, усиливает общий вкус.
Это популярный выбор среди любителей стейков из-за сочетания нежности, насыщенного вкуса и сочности.
Ингредиенты
1 или более стейков рибай (без костей или с костями)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло или растительное масло
Необязательно: травы или специи на ваш выбор (например, чесночный порошок, розмарин или тимьян)
Направления
- Достаньте стейки рибай из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно 30 минут.
Это позволяет более равномерно готовить. - Разогрейте гриль или сковороду на плите до высокой температуры.
Вы хотите, чтобы было очень жарко. - Пока гриль или сковорода нагреваются, промокните стейки насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Это помогает добиться хорошего обжига. - Щедро приправьте стейки солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
При желании на этом этапе можно добавить дополнительные травы или специи. - Сбрызните стейки небольшим количеством оливкового или растительного масла и натрите им все, чтобы равномерно покрыть их.
- Положите стейки на предварительно разогретый гриль или сковороду.
Для стейка толщиной 1 дюйм готовьте около 4-5 минут с первой стороны, не двигая ее.
Это позволяет развить хороший шепот. - Переверните стейки и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны.
Время приготовления регулируйте в зависимости от желаемой степени прожарки.
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.
Для средней прожарки она должна составлять около 130-135°F (54-57°C). - Как только стейки будут приготовлены до желаемой степени прожарки, снимите их с огня и переложите на разделочную доску или тарелку.
Дайте им отдохнуть около 5 минут, чтобы соки перераспределились. - После отдыха нарежьте стейк рибай поперек волокон, чтобы сделать его максимально нежным.
Подавайте и наслаждайтесь!
