Рассол индейки

0
103
Рассол индейки

Рассол для индейки — это раствор, приготовленный из смеси воды, соли, сахара и часто различных трав и специй, используемый для замачивания индейки перед ее приготовлением. Рассол — это процесс замачивания индейки в солевом растворе на определенный период времени, обычно на несколько часов или на ночь, для повышения влажности и вкуса мяса.

Рассол индейки

Recipe by caion
Servings

6

servings
Prep time

50

minutes
Cooking time

2

hours 

Вот базовый рецепт классического рассола для индейки:

Ингредиенты

  • 1 галлон (примерно 3,8 литра) воды

  • 1 стакан кошерной соли (или 3/4 стакана поваренной соли)

  • 1/2 стакана сахарного песка

  • 1/2 стакана коричневого сахара

  • 1 столовая ложка цельного черного перца горошком

  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна

  • 1 столовая ложка сушеного розмарина

  • 1 столовая ложка сушеного шалфея

  • 1 столовая ложка сушеной петрушки

  • 4-5 лавровых листа

  • 1 столовая ложка целых ягод душистого перца (по желанию)

  • 1 столовая ложка цельной гвоздики (по желанию)

  • 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

  • 1 апельсин среднего размера, нарезанный (по желанию)

  • 1 лимон среднего размера, нарезанный ломтиками (по желанию)

  • 1 луковица среднего размера, нарезанная (по желанию)

  • 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных (по желанию)

Направления

  • В большой кастрюле смешайте воду, кошерную соль, сахарный песок и коричневый сахар. 
    Перемешивайте смесь до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  • Добавьте горошины черного перца, сушеный тимьян, сушеный розмарин, сушеный шалфей, сушеную петрушку, лавровый лист и любые дополнительные специи, которые вы предпочитаете, такие как душистый перец, гвоздика или хлопья красного перца. 
    Все хорошо перемешать, чтобы ароматы равномерно распределились.
  • Если вы используете дополнительные фрукты и овощи, добавьте в смесь рассола нарезанный апельсин, лимон, лук и измельченный чеснок. 
    Они придадут индейке дополнительный аромат и вкус.
  • Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. 
    Вы также можете добавить кубики льда, чтобы ускорить процесс охлаждения.
  • Как только рассол остынет, поместите индейку в большой пакет для рассола или в нереакционноспособный контейнер, достаточно большой, чтобы вместить индейку и рассол.
  • Залейте рассолом индейку, убедившись, что она полностью погружена в воду. 
    При необходимости добавьте еще воды, чтобы полностью покрыть индейку.
  • Запечатайте пакет или накройте контейнер и поместите его в холодильник. 
    Дайте индейке посолиться не менее 12 часов, а лучше 24 часа, для достижения оптимальных результатов. 
    Вы можете перевернуть индейку в середине засаливания, чтобы обеспечить равномерное распределение ароматов.
  • Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из рассола и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли с поверхности.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ