Путтанеска

0
120
Путтанеска

Путтанеска — популярный итальянский соус для пасты, известный своим крепким и насыщенным вкусом. Название «puttanesca» происходит от итальянского слова «puttana», что в переводе с английского означает «проститутка». Есть несколько историй о происхождении этого названия, но распространено мнение, что соус можно было быстро и легко приготовить, что сделало его фаворитом среди работниц итальянских борделей.

Путтанеска

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Соус путтанеска обычно подают со спагетти или другими длинными макаронными изделиями. 
Он известен своим интенсивным и острым вкусом с сочетанием соленых, пикантных и пряных ароматов. 
Соус является фаворитом среди тех, кто любит крепкие и смелые средиземноморские ароматы в своих блюдах из пасты.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 4 зубчика чеснока, измельчить

  • 4-6 филе анчоусов, нарезанных или пюре

  • 1 банка (400 г) измельченных помидоров

  • 1/2 стакана черных оливок без косточек, нарезанных ломтиками

  • 2 столовые ложки каперсов

  • 1 чайная ложка хлопьев красного чили (регулируйте по вкусу)

  • Солить по вкусу

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

  • 350 г спагетти (или пасты на ваш выбор)

  • тертый сыр пармезан (по желанию, для подачи)

Направления

  • Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. 
    Слейте воду и отложите.
  • В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
  • Добавьте измельченный чеснок и жарьте около 1 минуты до появления аромата. 
    Будьте осторожны, чтобы не дать ему сгореть.
  • Добавьте в сковороду нарезанное филе анчоусов и перемешайте, пока они не растворятся в масле.
  • Добавьте в сковороду измельченные помидоры, маслины, каперсы и хлопья красного перца чили. 
    Перемешайте.
  • Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть около 10-15 минут, периодически помешивая. 
    Это позволит вкусам соединиться.
  • Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. 
    Помните, что анчоусы и каперсы уже довольно соленые, поэтому вам может не понадобиться много соли.
  • Тем временем отварите спагетти до состояния al dente, как упоминалось ранее.
  • Как только соус слегка загустеет, а ароматы смешаются, снимите его с огня.
  • Перемешайте приготовленные спагетти с соусом путанеска, пока они не будут хорошо покрыты.
  • Подавайте макароны в тарелках, украсив нарезанной свежей петрушкой. 
    При желании можно посыпать сверху тертым пармезаном.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ