Путтанеска — популярный итальянский соус для пасты, известный своим крепким и насыщенным вкусом. Название «puttanesca» происходит от итальянского слова «puttana», что в переводе с английского означает «проститутка». Есть несколько историй о происхождении этого названия, но распространено мнение, что соус можно было быстро и легко приготовить, что сделало его фаворитом среди работниц итальянских борделей.
Путтанеска
4
servings30
minutes15
minutesСоус путтанеска обычно подают со спагетти или другими длинными макаронными изделиями.
Он известен своим интенсивным и острым вкусом с сочетанием соленых, пикантных и пряных ароматов.
Соус является фаворитом среди тех, кто любит крепкие и смелые средиземноморские ароматы в своих блюдах из пасты.
Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
4-6 филе анчоусов, нарезанных или пюре
1 банка (400 г) измельченных помидоров
1/2 стакана черных оливок без косточек, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки каперсов
1 чайная ложка хлопьев красного чили (регулируйте по вкусу)
Солить по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
350 г спагетти (или пасты на ваш выбор)
тертый сыр пармезан (по желанию, для подачи)
Направления
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.
Слейте воду и отложите. - В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
- Добавьте измельченный чеснок и жарьте около 1 минуты до появления аромата.
Будьте осторожны, чтобы не дать ему сгореть. - Добавьте в сковороду нарезанное филе анчоусов и перемешайте, пока они не растворятся в масле.
- Добавьте в сковороду измельченные помидоры, маслины, каперсы и хлопья красного перца чили.
Перемешайте. - Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть около 10-15 минут, периодически помешивая.
Это позволит вкусам соединиться. - Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Помните, что анчоусы и каперсы уже довольно соленые, поэтому вам может не понадобиться много соли. - Тем временем отварите спагетти до состояния al dente, как упоминалось ранее.
- Как только соус слегка загустеет, а ароматы смешаются, снимите его с огня.
- Перемешайте приготовленные спагетти с соусом путанеска, пока они не будут хорошо покрыты.
- Подавайте макароны в тарелках, украсив нарезанной свежей петрушкой.
При желании можно посыпать сверху тертым пармезаном.
