Паэлья с морепродуктами

0
60
Паэлья с морепродуктами

Паэлья – это блюдо на основе риса, типичное для валенсийской кухни – поэтому в Португалии оно широко известно как валенсийский рис, а в Бразилии – как валенсийская паэлья – и популярен по всей Испании (с большим количеством вариаций, адаптированных к ингредиентам из разных регионов. испанской кухни) и в других странах, став эталоном в испанской гастрономии.

Это тушеное мясо из риса, мяса и овощей, приготовленное в паэльи на огне, будь то пеллер или печь. Рецепт происходит из мархала Албуфейра-де-Валенсия, в природном регионе Рибейра-ду-Жукар, к югу от города Валенсия. Его едят в любом случае, особенно когда друзья или семьи собираются вместе, по субботам, воскресеньям или в традиционные праздники, и по преимуществу считается типичным блюдом Валенсийской страны.

Изначально блюдо представляло собой простую еду, приготовленную из ингредиентов, доступных помимо риса: мясо кролика, курицу или даже утку; овощи (разные виды фасоли – бахок, фесоль или гаррофон – и помидоры), оливковое масло, вода, шафран, улитки и соль. Со временем его модернизировали и вошли в меню ресторанов, где его готовят из разных видов морепродуктов, в том числе богавантес, креветок или омаров.

Его интернационализация привела к созданию блюд, мало связанных с валенсийским оригиналом. Чтобы избежать путаницы, вызванной этой ситуацией, группа валенсийских поваров, в том числе некоторые ассоциации ресторанов, заявили о необходимости сделать один рецепт официальным и применить к остальным обозначения, отличные от валенсийской паэльи.

Посмотрите отличный рецепт!

Паэлья с морепродуктами

Рецепт caion
отбывание

6

порция
Время подготовки

50

минут
Время готовки

40

минут

Ингредиенты

  • 180 мл оливкового масла

  • 650 гр риса ризотто или риса паэлья

  • 10 зубчиков чеснока

  • 1 1/2 большой луковицы

  • 2 красных болгарских перца

  • 200 гр кальмаров

  • 250 гр мидий

  • 250 гр розовых креветок

  • 1500 мл рыбного бульона

  • 80 мл шафрана

  • 400 мл томатного соуса

  • Поваренная соль

  • Черный перец

Направления

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде для паэльи или большой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте кальмаров в сковороду и обжарьте в течение 2 минут, затем выньте кальмаров из сковороды и отложите в сторону;
  • Теперь проделайте то же самое с креветками;
  • Теперь добавьте в сковороду лук и чеснок и перемешайте. 
    Через 2 минуты добавить красный болгарский перец и варить 5 минут;
  • Затем добавьте томатный соус и перемешайте;
  • После этого всыпьте сколько угодно соли и черного перца;
  • Смешайте все вместе, затем снова добавьте кальмаров в сковороду и перемешивайте в течение 1 минуты;
  • Теперь добавьте рыбный бульон и шафран, затем перемешайте;
  • Как только бульон закипит, добавьте рис;
  • После 5 минут приготовления добавьте креветки и мидии, затем готовьте 7 минут, затем убавьте огонь до слабого или среднего огня. 
    После этого не перемешивайте рис, просто быстро встряхните сковороду;
  • После 5 минут приготовления добавьте креветки, обжаренные в начале видео;
  • После 10 минут кипения увеличьте огонь до сильного на 1 минуту, затем выключите огонь, полностью накройте сковороду для паэльи и отставьте на 10 минут;
  • Через 10 минут откройте паэлью;
  • И украсьте дольками лимона;
  • Готово к подаче;

Рецепт Видео

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

оставьте ответ