Курица по-киевски

0
72
Курица по-киевски

Курица по-киевски — популярное блюдо, которое состоит из отбитой плоской куриной грудки без костей, обернутой кусочком холодного масла (обычно с травами), а затем панированной и обжаренной. Блюдо известно своей богатой и ароматной начинкой из масла, чеснока и трав, которая тает при приготовлении курицы, создавая восхитительно пикантный соус внутри хрустящей курицы в панировке.

Название «Курица по-киевски» происходит от украинского города Киева, но точное происхождение блюда является предметом споров. Некоторые связывают его с влиянием русской или французской кухни, другие полагают, что оно было создано в Украине. Независимо от происхождения, котлета по-киевски стала любимой классикой многих кухонь мира, и ее часто подают с гарнирами, такими как картофельное пюре и овощи.

Курица по-киевски

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

5

minutes

Чтобы приготовить курицу по-киевски, куриную грудку без костей тщательно намазывают маслом или растирают, а в центр помещают смесь сливочного масла, чеснока, трав (обычно петрушки или укропа), соли и перца. 
Затем курицу складывают поверх начинки, чтобы полностью покрыть ее и исключить утечки во время приготовления. 
Затем курицу обмакивают в яйцо, покрывают панировочными сухарями и обычно обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, хотя ее также можно запечь, чтобы получить более здоровый вариант. 
Готовая курица получается сочной внутри, с ароматной маслянистой серединкой и хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

  • Для курицы:
  • 4 куриные грудки без костей и кожи

  • 4 столовые ложки (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного

  • 2 зубчика чеснока, измельченных

  • 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

  • 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного (по желанию)

  • Соль и перец для вкуса

  • 1 стакан универсальной муки

  • 2 больших яйца, взбитых

  • 2 стакана панировочных сухарей (можно использовать обычные или с приправами)

  • Масло растительное, для жарки

  • Для обслуживания:
  • Лимонные дольки

  • Свежая петрушка или укроп для украшения (по желанию)

Направления

  • В миске смешайте размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, рубленую петрушку и укроп (если используете). 
    Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
  • Приправьте масляную смесь солью и перцем по вкусу. 
    Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. 
    Отложите в сторону.
  • Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.
  • С помощью молотка для мяса или плоской стороны скалки аккуратно отбейте куриную грудку до одинаковой толщины примерно 1/4 дюйма (6 мм).
  • Повторите этот процесс с оставшимися куриными грудками.
  • Возьмите толченую куриную грудку и в центр выложите часть приготовленного чесночно-травяного масла.
  • Сложите бока курицы поверх масла, затем плотно сверните рулетом, убедившись, что масло полностью запечатано внутри.
  • При необходимости используйте зубочистки, чтобы закрепить курицу. 
    Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.
  • Обваляйте каждую фаршированную куриную грудку в муке, стряхивая излишки.
  • Окуните его во взбитые яйца, дайте стечь излишкам.
  • Обваляйте курицу в панировочных сухарях, слегка нажимая, чтобы панировочные сухари прилипли к курице.
  • Нагрейте около 1/2 дюйма (1,25 см) растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
  • Осторожно добавьте панированные куриные грудки в горячее масло.
  • Обжаривайте курицу примерно по 4–5 минут с каждой стороны или пока она не станет золотисто-коричневой и не будет полностью готова. 
    Внутренняя температура должна достигать 165°F (74°C).
  • Когда курица будет готова, достаньте ее из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
  • Удалите зубочистки.
  • Подавайте котлету по-киевски горячей с дольками лимона и по желанию украсьте свежей петрушкой или укропом.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ