Кебаб (по-персидски: кабаб) – это широкий выбор продуктов на вертеле, который возник на Ближнем Востоке и позже был принят на Балканах, Кавказе и в других частях Европы, а также в некоторых частях Южной и Центральной Азии. В общем, термин кебаб без каких-либо других уточнений используется для обозначения шашлыка (по-турецки «şiş kebap»), который готовится на вертеле1. Однако на Ближнем Востоке это название относится к мясу, которое. жарят или готовят в рулетах из прессованного мяса на вертикальной печи и могут подавать на тарелках, в дюруме или лахмацуне.
Традиционным мясом шашлыка является баранина, но, в зависимости от местных вкусов и религиозных запретов, сегодня его готовят из говядины, баранины, козы, курицы, свинины или рыбы. Обычно это жировая ткань, и хотя это слово часто звучит идентично или кажется таковым, шашлык, называемый кебаб, не следует путать с видом фрикаделек, называемых кеппе, поскольку кеппе обычно основывается на рубленом или измельченном сыром мясе, хотя и сильно маринованном. или мацерированный, оригинальный кебаб обычно приправляют смесью многочисленных специй (ras el hanout), которые включают в свой основной состав тмин, орегано, кориандр, куркуму, тмин, перец, мускатный орех, кайенский перец и корицу. Вся эта смесь ингредиентов измельчается и добавляется в разных пропорциях, в зависимости от лекарства.
Посмотрите отличный рецепт куриного шашлыка по-турецки!
Куриный шашлык по-турецки
4
порция30
minutes30
minutesЧтобы ваш рецепт турецких куриных шашлыков был идеальным, используйте перечисленные ниже ингредиенты и следуйте пошаговым инструкциям.
Ингредиенты
курица без костей 1кг
йогурт (даже) 4 ст.
паприка порошок 1 ч.
черный перец (кали мирч) 1/2 ч. л.
хлопья чили 1/2 чайной ложки
порошок тмина (зира) 1 чайная ложка
соль 3 \ 4 ст. л. (намак)
порошок корицы 1/4 чайной ложки (дарчини)
имбирно-чесночная паста 1 столовая ложка (лехсон)
оливковое масло 1 столовая ложка (хвост дзайтун ка)
уксус 2 столовые ложки (сирка)
Направления
- Курица без костей 1 кг: нарезать средними ломтиками для наилучшего результата (мясо должно быть сухим);
- Добавить йогурт 4 ст.
- Добавьте 1 чайную ложку порошка паприки;
- Добавьте черный перец 1/2 чайной ложки;
- Добавьте хлопья чили 1/2 чайной ложки;
- Добавьте порошок тмина 1 ч.
- Добавляем соль 3 \ 4 ст.
- Добавьте порошок корицы 1/4 чайной ложки;
- Добавьте имбирно-чесночную пасту 1 ст.
- Добавьте оливковое масло 1 ст.
- Добавьте 2 столовые ложки уксуса;
- Хорошо перемешайте;
- Мариновать 5-6 часов или на ночь;
- Добавьте шампуры по длине;
- Смажьте сковороду 1 столовой ложкой масла;
- Готовьте на среднем огне первые 15 минут;
- продолжайте менять место, так как тепло больше в центре;
- Добавьте 1 столовую ложку кетчупа в маринад и нанесите на шашлык кисточкой с обеих сторон, не пропускайте этот шаг;
- Ваш турецкий куриный шашлык готов!
