Куриный бульон

0
94
Куриный бульон

Куриный бульон — универсальная основа для многих супов, соусов и других блюд. Вот базовый рецепт приготовления домашнего куриного бульона:

Куриный бульон

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

hours 

Куриный бульон может стать основой для супов, соусов, ризотто и многого другого.

Ингредиенты

  • 1 целая тушка курицы или около 2–3 фунтов частей курицы (шеи, спинки, крылья и/или кости)

  • 1 большая луковица, нарезанная

  • 2 моркови, нарезанные

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные

  • 3-4 зубчика чеснока, раздавить

  • 1 лавровый лист

  • 1-2 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

  • 1-2 веточки свежей петрушки (по желанию)

  • 10-12 стаканов воды

  • Соль и перец для вкуса

Направления

  • Подготовьте курицу : если вы используете целую тушку курицы, удалите лишнюю кожу и видимый жир. 
    Вы также можете использовать части курицы, такие как шеи, спинки и крылья. 
    Эти детали обычно дешевле и хорошо подходят для наличия на складе.
  • Жарьте курицу (по желанию) . Разогрейте духовку до 400°F (200°C). 
    Выложите части курицы на противень и запекайте около 30–40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. 
    Этот шаг не является обязательным, но он может придать вашему бульону дополнительный вкус.
  • Подготовьте овощи : пока курица запекается, нарежьте лук, морковь и сельдерей. 
    Овощи не нужно чистить, поскольку шкурка придаст бульону цвет и аромат.
  • Смешайте ингредиенты : в большую кастрюлю добавьте жареную курицу (или части сырой курицы, если вы пропустили этап запекания), нарезанные овощи, раздавленный чеснок, лавровый лист, тимьян и петрушку, если используете.
  • Добавьте воду : налейте 10–12 чашек холодной воды или столько, чтобы покрыть курицу и овощи примерно на 1–2 дюйма. 
    Точное количество может варьироваться в зависимости от размера вашего горшка.
  • Варить : Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно доведите смесь до кипения. 
    Как только он начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон едва кипел. 
    Шумовкой удалите пену и загрязнения, которые поднимаются на поверхность.
  • Варить на медленном огне : дайте бульону покипеть без крышки не менее 2-3 часов. 
    Чем дольше вы варите, тем насыщеннее и ароматнее станет бульон. 
    Если у вас есть время, вы можете варить до 6 часов.
  • Процедите : как только бульон закипит, снимите его с огня и дайте ему немного остыть. 
    Используйте мелкоячеистое сито или дуршлаг с марлей, чтобы процедить жидкость в большую миску или другую кастрюлю. 
    Выбросьте твердые вещества.
  • Охладите и храните : дайте бульону остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник. 
    Когда он остынет, вы сможете снять затвердевший на поверхности жир. 
    Храните куриный бульон в герметичных контейнерах в холодильнике до 5 дней или можете заморозить его для более длительного хранения.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ