Куриная Корма

0
73
Куриная Корма

Куриная корма – популярное блюдо в южноазиатской кухне, особенно в индийской и пакистанской кухне. Это богатое и ароматное блюдо карри, приготовленное из кусочков курицы без костей, приготовленных в сливочном соусе. Слово «корма» относится к технике приготовления, при которой мясо или овощи тушат в смеси йогурта, сливок или ореховой пасты с различными ароматными специями.

Приготовление Куриной Кормы может немного варьироваться в зависимости от региональных и личных предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают курицу, лук, чеснок, имбирь, йогурт или сливки, а также смесь специй, таких как кориандр, тмин, куркума, корица, кардамон, и гвоздика. Некоторые версии могут также включать молотый миндаль или кешью, чтобы добавить соусу насыщенности и густоты.

Чтобы приготовить Куриную Корму, курицу обычно маринуют в смеси йогурта и специй в течение определенного периода времени, чтобы усилить ее вкус и нежность. Затем его готовят вместе с маринадом и другими ингредиентами, чтобы получился сливочный и ароматный соус. Блюдо часто украшают нарезанной кинзой и подают с рисом, хлебом наан или роти.

Куриная Корма

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Куриная корма известна своим мягким сливочным вкусом с не слишком острым балансом специй. 
Это популярный выбор для тех, кто предпочитает более мягкое карри или плохо знаком с индийской кухней.

Ингредиенты

  • 500 грамм куриного филе без костей, порезанного на кусочки

  • 2 столовые ложки растительного масла или гхи

  • 1 большая луковица, мелко нарезанная

  • 2 зубчика чеснока, измельчить

  • 1-дюймовый кусочек имбиря, натертый

  • 1 чашка простого йогурта, взбитого

  • 1/2 стакана густых сливок или кокосового молока (по желанию)

  • 2 столовые ложки молотого миндаля или орехов кешью

  • 1 чайная ложка молотого кориандра

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы

  • 1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу)

  • 1/2 чайной ложки гарам масала

  • Солить по вкусу

  • Нарезанная свежая кинза для украшения

Направления

  • В большой миске смешайте йогурт, молотый миндаль или кешью, молотый кориандр, молотый тмин, порошок куркумы, порошок чили, гарам масала и соль. 
    Добавьте кусочки курицы и хорошо покройте их смесью. 
    Дайте ему промариноваться не менее 30 минут, или вы можете поставить его в холодильник на ночь для большего аромата.
  • Нагрейте растительное масло или топленое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. 
    Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым.
  • Добавьте в сковороду измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
  • Добавьте маринованные кусочки курицы в сковороду вместе с оставшимся маринадом. 
    Хорошо перемешайте и готовьте около 5 минут, пока курица не запечатается и не подрумянится.
  • Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю. 
    Готовьте курицу около 20-25 минут, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не прожарится.
  • При желании добавьте в сковороду жирные сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешайте. 
    Это сделает соус более насыщенным и насыщенным. 
    Готовьте еще 5 минут.
  • Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли или специй, если это необходимо.
  • Снимите с огня и украсьте нарезанной свежей кинзой.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ