Кульфи — популярный замороженный десерт, родиной которого является Индийский субконтинент. Оно похоже на мороженое, но имеет более плотную, сливочную текстуру и более насыщенный вкус.
Кульфи
4
servings30
minutes50
minutesКульфи обычно готовят, уваривая молоко до тех пор, пока оно не загустеет, а затем добавляя сахар и ароматизаторы, такие как кардамон, шафран или фисташки.
Затем смесь разливают по формам и замораживают до твердого состояния.
Кульфи можно подавать отдельно или украсить измельченными орехами или фруктами.
Это вкусный и освежающий десерт, которым наслаждаются многие люди, особенно в жаркие летние месяцы.
Ингредиенты
1 литр цельного молока
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
1/2 стакана густых сливок
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 стакана нарезанных фисташек (по желанию)
Направления
- В кастрюле с толстым дном доведите цельное молоко до кипения на среднем огне.
Часто помешивайте, чтобы молоко не прилипло ко дну кастрюли. - Как только молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и варите около 30-40 минут, часто помешивая, пока молоко не уменьшится примерно наполовину и не загустеет до кремообразной консистенции.
- Добавьте в кастрюлю подслащенное сгущенное молоко, густые сливки, сахар и порошок кардамона и хорошо перемешайте.
- Продолжайте кипятить смесь на медленном огне еще 10-15 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не станет еще более кремообразной.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
- Разлейте смесь по формочкам для кулфи или небольшим бумажным стаканчикам.
- Если вы используете нарезанные фисташки, посыпьте небольшим количеством фисташек сверху каждого кулфи.
- Накройте формочки для кулфи полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и заморозьте не менее чем на 4–6 часов или на ночь.
- Чтобы подать к столу, выньте кулфи из форм, окунув формы в теплую воду на несколько секунд, а затем аккуратно вытащив кулфи.
