Тофу – это продукт питания, произведенный из соевых бобов. Он имеет твердую текстуру, похожую на сыр, и служит другой альтернативой мясу, имеет нежный вкус, кремово-белый цвет и имеет форму белого блока. Он происходит из Китая, но также очень распространен в японской и корейской кухне. Процесс производства из соевого молока очень похож на процесс производства сыра из молока, но имеет такую же консистенцию. Поэтому он также известен как соевый сыр. Он имеет мягкий вкус и поэтому обычно используется в относительно простых рецептах. В азиатской кухне тофу используется во всех рецептах, как сладких, так и соленых. Его можно есть сырым, жареным, готовить в супах или соусах, готовить на пару, начинять разными ингредиентами, ферментировать в виде солений и т. Д. В питательном отношении он очень богат белком и поэтому используется на Западе в качестве заменителя мяса. вегетарианцами. Наиболее часто используемые коагулянты – хлорид магния и нигари. Также можно коагулировать соевый белок с помощью лимона или уксуса, но они изменяют вкус тофу и не так эффективны. Другая возможность – хлорид кальция.
Попробуйте этот отличный рецепт с тофу!
Корейские пряные оладьи с тофу
2
порция30
minutes15
minutesСегодня я приготовлю хрустящие оладьи с тофу из восхитительных овощей и корейских ферментированных приправ, таких как паста из острого перца и паста из соевых бобов.
По-корейски он называется DuBu JangTteok (두부 장떡).
Ингредиенты
- Основные ингредиенты
½ пакета экстра твердого тофу (½ фунта)
½ стакана смеси для жарки по-корейски или универсальной муки
¼ стакан воды
⅓ чашка чесночного лука
¼ чашка лука
¼ Чашка листьев периллы
1 столовая ложка красного острого перца
1 столовая ложка пасты из острого перца
½ столовой ложки соевой пасты
Немного растительного масла для жарки
- Ингредиенты для окунания соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка воды
¼ ч. Л. Уксуса
¼ ч.л. сахара
Направления
- Нарежьте чесночный лук, листья периллы и лук небольшими кусочками;
- Красный острый перец нарезать тонкими ломтиками;
- Возьмите половину упаковки твердого тофу (½ фунта), затем растушуйте тофу руками;
- Смешайте тофу и все нарезанные овощи;
- Добавьте 1 столовую ложку пасты из острого перца;
- Добавьте ½ столовой ложки пасты из соевых бобов;
- Добавьте ½ стакана смеси для жарки по-корейски или универсальной муки;
- Добавьте ¼ стакана воды;
- Все хорошо перемешать.
Благодаря смеси для жарки по-корейски снаружи получается хрустящая корочка, но вы также можете использовать вместо нее обычную пшеничную муку .;
- Добавьте 1 большую столовую ложку растительного масла в разогретую сковороду и положите туда ложку смеси тофу.
Сделайте из него плоскую форму круга; - Если вы, как и я, любите острую пищу, было бы здорово положить на нее ломтик красного острого перца для цвета и аромата;
- Жарить на среднем огне около 3 минут.
Через 3 минуты переверните котлеты и жарьте еще 3 минуты или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми;
