Квашеная капуста

0
280
Квашеная капуста

Квашеная капуста – это кулинарный продукт некоторых кухонь Центральной Европы, таких как: Германия, Австрия, Эльзас (Франция), Швейцария, Венгрия, Польша и Украина. Его кулинарное использование распространилось на другие континенты, в Америку и Азию с семнадцатого века. Он производится путем молочнокислого брожения свежих листьев капусты (капуста) (Brassica oleracea), мелко нарезанных на нити с использованием морской соли, образуя натуральный рассол с собственными соками овоща. Процесс ферментации капусты достигается за счет благоприятного ферментативного действия ацидофильных бактерий, которые анаэробно метаболизируют сахар капусты, производя молочную кислоту в качестве основного метаболита, который способен не только усиливать вкус, но в то же время действует как натуральный консервант, продлевающий срок его годности. Используется в кулинарии, в большинстве случаев, как дополнение к различным блюдам мясного происхождения, таким как различные колбасы (колбасы) и обычно вареная свинина, а также может использоваться как ингредиент в салатах, сэндвичах, рагу и супах. Брожение капусты обычно приправляют некоторыми специями, такими как укроп или черный перец, тмин, можжевельник, а также лавровый лист, что обеспечивает более разнообразный и сложный конечный аромат.

Узнайте, как приготовить квашеную капусту по этому простому и легкому рецепту!

Квашеная капуста

Recipe by caion
отбывание

4

порция
Время подготовки

30

minutes
Время готовкиминут

Чтобы ваша квашеная капуста была идеальной, используйте ингредиенты из списка ниже и следуйте пошаговому режиму приготовления.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 3,5 кг

  • Морковь – 50-100г

  • Соль – 1,5-2 столовые ложки

Направления

  • Капусту нашинковать ножом.
  • Посолить. 
    Капуста должна быть слегка солоноватой.
  • Морковь натереть на терке.
  • Хорошо перемешайте капусту, пока не появится сок.
  • Кладем капусту плотно, чтобы она была покрыта соком.
  • Оставить банку на 2 дня в теплом месте (18-22 ° С).
  • Ежедневно удаляйте пузыри, иначе капуста может испортиться.
  • Затем убрать капусту на 3-4 дня в холодильник.
  • Квашеная капуста готова!Квашеная капуста

Рецепт Видео

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 1 / 5. Подсчет голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

оставьте ответ