Песто – это типичная приправа или соус, происходящий из Лигурии (Италия). Его основной ингредиент – базилик, а лучше генуэзский базилик. Помимо базилика, измельчают кедровые орехи и чеснок, приправляя их сыром пармезан и / или сыром пекорино и оливковым маслом. Слово «песто» происходит от генуэзского pestare, что означает измельчение или измельчение в пестике, как этот соус традиционно готовится. «Песто» – это общий термин для всего, что делается толчками; вот почему это слово используется в Италии для обозначения различных бедствий. Тем не менее, песто алла дженовезе по-прежнему является самым популярным песто в Италии и во всем мире.
Промышленный песто, продаваемый в банках, заменяет большую часть оливкового масла творогом и молочными белками. В упаковке также желательно развести соус в молоке. В результате обычно получается жидкий бешамель, слегка зеленого или лососевого цвета, который имеет мало общего со вкусом и текстурой домашнего песто.
Узнайте, как приготовить настоящий итальянский соус песто по этому рецепту.
Итальянский соус песто
4
порция10
minutes40
minutesПесто более известен, чем его провансальский эквивалент навалом. Вероятно, из-за его важности в итальянской кухне. Песто по-итальянски означает растолочь или растолочь.
Это именно то, что мы собираемся делать со всеми нашими ингредиентами. После этого урока вы больше никогда не купите песто. Поверьте мне!
Ингредиенты
чеснок (без ростков)
кедровые орешки
оливковое масло
молотый пармезан
поваренная соль
Бэзил
Направления
- Я вымыл и высушил свой базилик и отделил листья от стеблей.
- Поместите листья в чашу кухонного комбайна.
- Добавьте чеснок, кедровые орехи, сыр пармезан, оливковое масло, приправьте солью.
И обработать.
- Выключите машину. Очистите стенки чаши. Надавите на это. Приправа очень роматная.
Снова обработайте.
- Приправа готова. Хм, отлично пахнет. Используйте приправу песто с пастой, с тушеными овощами, например, столовой или чайной ложкой, чтобы придать им приятный аромат и вкус, или с другими препаратами, потому что вы даже можете делать соусы.
