Гаспачо – это холодный суп с различными ингредиентами, такими как оливковое масло, уксус, вода, сырые овощи, обычно помидоры, огурцы, перец, лук и чеснок. Есть старые версии, в которые к основным ингредиентам добавляют бобовую муку, горькие апельсины или миндаль. и они не включают помидор, который не использовался среди его ингредиентов до колонизации Америки.
В жаркие летние месяцы его обычно подают прохладным. Его цвет варьируется от бледно-оранжевого до красного, в зависимости от того, используются ли более или менее спелые помидоры (которые придают натуральный цвет, называемый ликопином). Происхождение нынешнего гаспачо неизвестно, хотя традиционно его считали блюдом из внутренних районов Андалусии. где в изобилии оливковое масло и садовые продукты, а лето очень сухое и жаркое, поэтому его называют андалузским гаспачо. Несмотря на это, гаспачо как «раскрошенное» блюдо возникло еще до использования овощей при его приготовлении и восходит к временам Аль-Андалуса.
Самый большой гаспачо в мире был изготовлен в городе Альмерия, Испания, компанией Unica Group 10 июня 2019 года. В частности, было приготовлено 9800 литров гаспачо из 6000 кг помидоров, 300 кг красного перца, 200 кг. килограмм лука, 200 килограммов огурцов, 1400 литров воды, 550 литров оливкового масла первого отжима и 350 килограммов льда. Этот подвиг помог городу Альмерия установить очередной рекорд в Книге рекордов Гиннеса. Стоит отметить, что 18 252 евро были собраны благодаря более чем 10 000 человек, собравшимся на мероприятии, и все эти деньги были выделены Ассоциации детей с ограниченными возможностями Альмерии (ANDA) и Испанской ассоциации против рака (AECC).
Давайте приготовим испанский суп гаспачо по этому замечательному рецепту!
Испанский суп гаспачо
4
порция30
minutes1
hour30
minutesЭтот холодный суп популярен летом, он очень легкий и хорошо освежает в жару.
Мы приготовим по аутентичному андалузскому рецепту гаспачо по названию региона происхождения этого томатного супа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты
Спелые помидоры – 1 кг
Вода – 200 мл.
Огурец – 100 г
Зеленый перец – 80 г
Сладкий лук – 40 г
Белый хлеб – 40 г (Хлеб должен быть белый, вчерашний, с корочкой.)
Оливковое масло – 6 столовых ложек
Винный уксус – 4 столовые ложки
Соль – 8 г
Чеснок – 1 зубчик
Направления
- Залейте вчерашний белый хлеб водой.
- Помидоры нарезать произвольно, чтобы их было легче измельчить блендером.
- То же самое делаем с луком и болгарским перцем.
- Очистите огурец и тоже нашинкуйте.
- Очистите и измельчите зубчик чеснока.
- Добавьте размоченный хлеб, соль, винный уксус, оливковое масло и оставшуюся воду.
- Измельчить блендером до однородной массы.
- Теперь нужно все процедить.
- Накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на час.
- Этот испанский гаспачо обычно украшают кубиками перца, лука, помидора и огурца.
Обычно его подают с гренками. - Сверху сбрызнуть немного оливковым маслом.
- Итак, наш настоящий гаспачо готов!
