Желтый рис, также известный по-испански как арроз амарилло, — это ароматное блюдо, обычно встречающееся в различных кухнях, особенно в латиноамериканской, карибской и испанской кухне. Ярко-желтый цвет он приобретает благодаря добавлению специй, особенно куркумы или шафрана, которые также придают особый вкус.
Базовый способ приготовления желтого риса включает в себя приготовление риса с различными ингредиентами, такими как лук, чеснок и желтый краситель (куркума или шафран). В зависимости от региональных особенностей и личных предпочтений для улучшения вкуса и текстуры могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как сладкий перец, помидоры, горох или травы.
Желтый рис
4
servings30
minutes40
minutesЖелтый рис можно подавать в качестве гарнира к различным блюдам из мяса, птицы или морепродуктов, а также в качестве основного блюда, добавляя белки, такие как курица, креветки или колбаса, непосредственно в рис во время приготовления.
В целом желтый рис известен своим ароматным вкусом, ярким цветом и универсальностью в различных кулинарных традициях.
Ингредиенты
1 стакан длиннозерного белого риса
1 3/4 стакана воды или куриного бульона (для дополнительного вкуса)
1 столовая ложка оливкового или сливочного масла
1/2 луковицы, мелко нарезанной
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотой куркумы или щепотка нитей шафрана
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки паприки
Солить по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Нарезанная свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию).
Направления
- Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
Хорошо слейте воду. - В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое или сливочное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 3-4 минут. - Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты до появления аромата, стараясь не дать ему подгореть.
- Добавьте молотую куркуму (или нити шафрана), молотый тмин и паприку, равномерно покрыв лук и чеснок специями.
- Добавьте промытый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы рис покрылся смесью лука и специй.
- Влейте воду или куриный бульон, приправьте солью и перцем по вкусу.
Доведите смесь до кипения. - После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и дайте рису покипеть около 15–20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой еще 5 минут, чтобы рис пропарился.
- Перемешайте рис вилкой и переложите на сервировочное блюдо.
По желанию украсьте нарезанной свежей кинзой или петрушкой.
