Творог, известный во всем мире под итальянским названием рикотта (также называемый рикоттой в Аргентине и Венесуэле1), представляет собой молочный продукт, получаемый в результате ферментации и варки сыворотки. Эта сыворотка является побочным продуктом производства сыров, поэтому творог — это не сыр, а еще одно молочное производное2. Сыворотка ферментируется, а затем готовится, так что жидкость затвердевает, образуя пасту белого цвета. мягкий вкус и мягкая зернистая текстура.
Узнайте, как приготовить домашнюю рикотту по этому простому, легкому и быстрому рецепту!
Домашний сыр рикотта
4
порция40
minutes15
minutesЧтобы приготовить домашний сыр рикотта, вам понадобятся ингредиенты, перечисленные ниже, и следуйте инструкциям по приготовлению.
Ингредиенты
7 стаканов цельного молока (не ультрапастеризованного)
1 стакан жирных сливок (не ультрапастеризованных)
3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Кошерная соль
Направления
- В кастрюлю налейте 7 стаканов цельного молока (не ультрапастеризованного);
- Добавьте 1 стакан жирных сливок (не ультрапастеризованных);
- Доведите до 190 ° F, выше среднего-низкого (осторожно, чтобы не обжечься);
- В миску добавьте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса;
- Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- Добавьте в сковороду половину уксусной смеси;
- Добавьте соль;
- Перемешивать 10 секунд;
- Крышка;
- Выключите огонь;
- Оставьте на 20 минут;
- Добавьте оставшуюся смесь уксуса;
- Помешивать;
- Добавьте влажную марлю на дуршлаг;
- Перенести смесь;
- Дайте стечь (чем дольше стекает, тем плотнее): 15 минут мягким, 20 минут кремообразным, 30 минут твердым;
- Ваш домашний сыр рикотта готов!
