Наан — это лепешки, приготовленные из пшеничной муки и обычно заквашенные. Его обычно употребляют в нескольких регионах Центральной и Южной Азии: Афганистане, Иране, Узбекистане, Бирме, Пакистане и Северо-Западной Индии (в основном Раджастхан и Гуджарат).
Наан отличается от чапати своей формой (последняя круглая) и тем фактом, что чапати обычно готовят на чугунной тарелке, называемой тава.
Узнайте, как приготовить домашнюю наан по этому простому и легкому в приготовлении рецепту!
Домашний наан
4
servings40
minutes5
minutesУзнайте, как приготовить домашнюю наан по этому простому и легкому в приготовлении рецепту!
Ингредиенты
10-12 наан
4 стакана (500 г) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки (7 г) соли
1/8 чайной ложки (1 г) пищевой соды
1 чайная ложка (4 г) семян калонджи (черный тмин)
20 г свежих дрожжей (2 ч.л. активных сухих дрожжей)
1 чайная ложка (5 г) сахара
1/2 стакана (120 мл) теплой воды
5 столовых ложек (70 мл) масла или топленого масла
1 стакан (240 г) йогурта
растопленное масло или гхи для смазывания
специи или зелень – по желанию
Направления
- В миску добавьте 4 стакана (500 г) универсальной муки;
- Добавьте 1/8 чайной ложки (1 г) пищевой соды;
- Добавьте 1 1/2 чайной ложки (7 г) соли;
- Добавьте 1 чайную ложку (4 г) семян калонжи (черный тмин);
- Перемешайте и зарезервируйте;
- В другую миску добавьте 20 г свежих дрожжей (2 ч.л. активных сухих дрожжей);
- Добавьте 1 чайную ложку (5 г) сахара;
- Перемешайте, пока он не станет жидким;
- Добавьте 1/2 стакана (120 мл) теплой воды;
- Размешать;
- Переложить в миску с мукой;
- Добавьте 5 столовых ложек (70 мл) масла или топленого масла;
- Добавьте 1 стакан (240 г) йогурта;
- Перемешайте и замесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет отставать от стенок миски;
- Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 или 2 часов, пока оно не увеличится вдвое;
- Посыпьте столешницу мукой;
- Сложите тесто внутрь;
- Разделите тесто на 10 или 12 частей;
- Дайте подняться еще 30 или 45 минут;
- Раскатайте его в форме капли;
- Смочите другую сторону наана водой;
- Положите наан на горячую сковороду мокрой стороной вниз;
- Готовьте 30 или 45 секунд;
- Переверните и готовьте, пока не появятся коричневые пятна;
- Смажьте наан топленым маслом или растопленным маслом и зеленью;
- Ваш домашний наан готов!
