Лемонграсс (или лимончино) – типичный итальянский ликер, получаемый путем мацерации цедры лимона и, возможно, других цитрусовых в спирте, смешанном с сиропом из воды и сахара. Это типичный продукт региона Кампания, приготовленный, в частности, из лимонов, выращенных на побережье Амальфи в заливе Салерно.
По истечении как минимум месяца хранения в бутылке он становится классическим желтым ликером, особенно подходящим для употребления в качестве дижестива после еды. Его употребляют очень холодным. И его обычно используют в кондитерских изделиях с целью придания вкуса сладкой выпечке или желе.
Лимончелло также производится в других частях Италии из лимонов из озера Гарда, Триеста, Трентино и Сицилии. После того, как лимончелло стал популярным в Италии, Соединенные Штаты начали производить лимончелло из калифорнийских лимонов, что составляет 90% национального производства. В Доминиканской Республике существует разновидность этого кустарного ликера, изготовленного путем мацерации кожуры зеленых лимонов персидского типа в водке или белом роме. Другой сорт, получивший название Лимончилло, выращивается в Испании, в городе Йепес, местной компанией с 1923 года.
Узнайте, как легко и быстро приготовить лимончелло по этому рецепту.
Домашний лимончелло
4
порция30
minutesЧтобы приготовить лимончелло, вам понадобятся ингредиенты, указанные ниже.
Следуйте инструкциям в режиме подготовки.
Ингредиенты
3 необработанных органических лимона (80 г лимонной цедры)
250 мл спирта 95%
150 г сахара
250 мл воды
Направления
- Очистите кожицу лимона водой и хорошо разотрите.
- Очистить лимоны.
- Отрежьте только желтую часть кожицы (часть с придает лимончелло горечь).
- Переложите кожуру в стеклянную банку.
- Добавьте спирт.
- Закройте банку.
- Накройте банку оловянной фольгой (фольга предотвращает окисление под действием света).
- Дайте настояться 1 неделю.
- Воду вскипятить и вылить в кувшин (или миску).
- Добавьте сахар.
- Перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте лимонный спирт в воду и сахарный сироп.
- Используйте сито, чтобы лимонная цедра не упала.
- Перемешивайте, пока не получите однородную жидкость.
- Ваш лимончелло готов!
