Голень ягненка

0
116
Голень ягненка

Голяшка ягненка – это кусок мяса из нижней части ноги ягненка. Обычно это жесткий и жилистый кусок мяса, который нужно готовить на медленном огне, чтобы он стал нежным и ароматным. Голяшки ягненка известны своим насыщенным и сытным вкусом, их часто используют в тушеных блюдах и тушеных блюдах.

Чтобы приготовить голяшки ягненка, их обычно обжаривают на сковороде до образования карамелизированной корочки, а затем варят или жарят в течение длительного периода времени в жидкости, например, в бульоне, вине или томатном соусе. Этот медленный процесс приготовления позволяет коллагену в мясе расщепляться, в результате чего получается нежное мясо с глубокими пикантными вкусами, отделяющееся от костей.

Голень ягненка

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Голяшки ягненка являются популярным выбором во многих кухнях, включая средиземноморскую, ближневосточную и индийскую, и их часто подают с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, кускус или жареные овощи. 
Густая жидкость, образующаяся при тушении бараньей голяшки, часто используется для создания ароматного соуса к блюду.

Ингредиенты

  • 4 бараньи голяшки

  • Соль и черный перец по вкусу

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 большая луковица, нарезанная

  • 2 моркови, нарезанные

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные

  • 4 зубчика чеснока, измельченных

  • 2 чашки красного вина (например, Каберне Совиньон или Мерло)

  • 2 стакана говяжьего или овощного бульона

  • 2 лавровых листа

  • 2 веточки свежего розмарина

  • 2 веточки свежего тимьяна

  • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 столовая ложка муки (по желанию, для загустения)

Направления

  • Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
  • Щедро приправьте бараньи голяшки солью и перцем.
  • Нагрейте оливковое масло в большой, пригодной для духовки голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
  • Добавьте голяшки ягненка и обжарьте их со всех сторон, пока они не подрумянятся. 
    Это должно занять около 8-10 минут. 
    Достаньте голяшки ягненка из кастрюли и отложите их в сторону.
  • В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. 
    Готовьте около 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
  • Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту или до появления аромата.
  • Влейте красное вино и поскребите дно кастрюли, чтобы удалить глазурь, собирая кусочки ароматного вина.
  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, говяжий или овощной бульон, лавровый лист, розмарин и тимьян. 
    Хорошо перемешайте.
  • Верните обжаренные бараньи голяшки в кастрюлю, погрузив их в жидкость и овощи.
  • Накройте кастрюлю крышкой и отправьте ее в разогретую духовку. 
    Тушим бараньи голяшки примерно 2,5–3 часа или пока мясо не станет мягким и не будет легко отставать от костей.
  • Если вам нужен более густой соус, вы можете вынуть голяшки ягненка из кастрюли, как только они будут готовы, и добавить в соус столовую ложку муки. 
    Готовьте несколько минут на плите, чтобы он загустел.
  • Подавайте бараньи голяшки с соусом и овощами. 
    Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, полентой или хрустящим хлебом.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ