Говядина по-бургундски

0
366
Говядина по-бургундски

Как приготовить говядину по-бургундски. Это французское рагу, впервые прославленное в Америке благодаря Джулии Чайлд, является идеальным ужином для холодных зимних вечеров.

Говядина по-бургундски

Recipe by caion
Servings

6

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

40

minutes

Чтобы приготовить говядину по-бургундски, вам понадобятся следующие ингредиенты. 
Следуйте пошаговым инструкциям по подготовке.

Ингредиенты

  • ¼ фунта толсто нарезанного бекона

  • 3 фунта тушеной говядины

  • Соль и перец

  • 1/3 в. мука

  • 1-2 ст.л. растительное масло

  • 6-7 ст. масло

  • ½ с. бренди

  • 4 стебля свежей петрушки

  • 1 стебель сельдерея без листьев

  • 4 веточки свежего тимьяна

  • 2 гвоздики

  • 2 лавровых листа

  • 2 средние луковицы

  • 3 больших зубчика чеснока

  • 2 моркови

  • 1 ст.л. томатная паста

  • 1 бутылка сухого красного вина

  • 2-3 в. говяжий бульон

  • 1 фунт небольшого кипящего лука

  • 1 фунт нарезанных белых грибов

  • 2-3 фунта. молодой картофель

Направления

  • Отварите бекон в кипящей подсоленной воде в кастрюле в течение 3 минут. 
    Затем слить и отложить.
  • Обсушите говядину бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. 
    Затем обваляйте говядину в муке в два приема, встряхнув их вместе в пластиковом пакете емкостью 1 литр.
  • Обжарьте говядину в 1 столовой ложке масла и 1½ столовых ложках масла на среднем огне в сотейнике. 
    Затем переместите обжаренную говядину в миску. 
    Не перегружайте говядину. 
    Обжаривайте в два-три приема, добавляя масло при необходимости.
  • Вылейте оставшееся масло и добавьте бренди в кастрюлю. 
    Кипятите бренди на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая, соскребая подрумяненные кусочки. 
    Затем вылейте жидкость для деглазирования на говядину.
  • Отделите листья от стеблей петрушки и отложите их в сторону. 
    Кухонной нитью свяжите вместе стебли, сельдерей, тимьян, гвоздику и лавровый лист. 
    Воткните гвоздики в стебель сельдерея, чтобы они не выпадали.
  • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле. 
    Добавьте отваренный бекон и готовьте 2-3 минуты. 
    Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. 
    Обжарьте овощи в течение 5 минут, пока лук не станет мягким.
  • Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. 
    Затем добавить вино, завязанные травы и мясо с жидкостью для деглазирования. 
    Добавьте достаточное количество бульона, чтобы только покрыть мясо. 
    Варите на медленном огне от 3,5 до 4 часов, частично накрыв крышкой, до мягкости.
  • Слегка обжарьте кипящий лук с 1 столовой ложкой сливочного масла в кастрюле. 
    Приправить солью и перцем. 
    Добавьте 2 стакана воды и варите, частично накрыв крышкой, 15 минут, пока они не станут мягкими. 
    Затем уменьшите еще на 5-10 минут.
  • Обжарьте грибы в 1 столовой ложке сливочного масла в течение 8 минут, пока не испарится жидкость. 
    Затем добавьте молодой картофель, приправьте солью и перцем и варите до мягкости.
  • Приправить отварной картофель оставшимся сливочным маслом и отложенными листьями петрушки. 
    Вмешайте лук и грибы в фарш. 
    Удалите связанные травы и снимите жир. 
    Подавайте с картофелем.Говядина по-бургундски

Рецепт Видео

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ