Бычий хвост — это кусок говядины, который получают из хвоста коровы. Это костлявый и жирный кусок мяса, который часто готовят на медленном огне, чтобы смягчить его и извлечь богатый ароматный коллаген из костей. В результате получается богатое, сытное блюдо, популярное во многих культурах, особенно в карибской и западноафриканской кухне.
Бычий хвост
6
servings1
hour20
minutes3
hoursБычий хвост часто тушат, тушат или варят на медленном огне в ароматных жидкостях, таких как бульон или красное вино, чтобы приготовить ароматную и сытную еду.
Ингредиенты
2 фунта бычьего хвоста, нарезанного на куски
2 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, измельчить
2 моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезать
2 столовые ложки томатной пасты
1 чашка красного вина
4 чашки говяжьего бульона
1 лавровый лист
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки холодной воды
Направления
- Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Приправьте бычий хвост солью и перцем и подрумяньте со всех сторон, если необходимо, порциями в течение примерно 5 минут.
Выньте из кастрюли и отложите в сторону. - Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в ту же кастрюлю и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
- Вмешайте томатную пасту и готовьте еще минуту.
- Добавьте красное вино в кастрюлю и очистите дно, чтобы удалить все подрумяненные кусочки.
- Вернуть бычий хвост в кастрюлю, добавить говяжий бульон и лавровый лист.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
- Варить 2-3 часа, или пока мясо не станет очень нежным.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду.
- Перемешайте в кастрюле.
- Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения.
- Готовьте, пока соус не загустеет, около 2-3 минут.
- Подавать с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом.
Наслаждаться!
