Бычий хвост

0
279
Бычий хвост

Бычий хвост — это кусок говядины, который получают из хвоста коровы. Это костлявый и жирный кусок мяса, который часто готовят на медленном огне, чтобы смягчить его и извлечь богатый ароматный коллаген из костей. В результате получается богатое, сытное блюдо, популярное во многих культурах, особенно в карибской и западноафриканской кухне.

Бычий хвост

Recipe by caion
Servings

6

servings
Prep time

1

hour 

20

minutes
Cooking time

3

hours 

Бычий хвост часто тушат, тушат или варят на медленном огне в ароматных жидкостях, таких как бульон или красное вино, чтобы приготовить ароматную и сытную еду.

Ингредиенты

  • 2 фунта бычьего хвоста, нарезанного на куски

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 большая луковица, нарезанная

  • 4 зубчика чеснока, измельчить

  • 2 моркови, нарезанные

  • 2 стебля сельдерея, нарезать

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 чашка красного вина

  • 4 чашки говяжьего бульона

  • 1 лавровый лист

  • Соль и перец для вкуса

  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

  • 2 столовые ложки холодной воды

Направления

  • Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
  • Приправьте бычий хвост солью и перцем и подрумяньте со всех сторон, если необходимо, порциями в течение примерно 5 минут. 
    Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
  • Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в ту же кастрюлю и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
  • Вмешайте томатную пасту и готовьте еще минуту.
  • Добавьте красное вино в кастрюлю и очистите дно, чтобы удалить все подрумяненные кусочки.
  • Вернуть бычий хвост в кастрюлю, добавить говяжий бульон и лавровый лист.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
  • Варить 2-3 часа, или пока мясо не станет очень нежным.
  • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду.
  • Перемешайте в кастрюле.
  • Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения.
  • Готовьте, пока соус не загустеет, около 2-3 минут.
  • Подавать с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом. 
    Наслаждаться!

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ