Бенье — это разновидность выпечки или пончиков, которая особенно ассоциируется с французской кухней. Это популярное лакомство в Новом Орлеане, Луизиане и других частях мира. Бенье обычно представляют собой обжаренные во фритюре квадратные или прямоугольные куски теста, приготовленные из простого дрожжевого теста. Их часто ассоциируют с присыпкой сахарной пудрой, которая придает им сладкий и слегка хрустящий вид.
Бенье
4
servings20
minutes2
minutesБенье часто подают в качестве завтрака или позднего завтрака и обычно сочетают с чашкой кофе или горячего шоколада.
Они также являются популярным вариантом закуски или десерта, и их можно найти в различных кафе, булочных и ресторанах, предлагающих французскую или новоорлеанскую кухню.
Ингредиенты
- Для теста:
1 стакан воды
1/4 стакана сахарного песка
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (1 пакетик)
2 больших яйца
1 стакан сгущенного молока
7 стаканов универсальной муки
1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка соли
- Для жарки и посыпки:
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
Направления
- В небольшой миске смешайте теплую воду (около 110°F или 43°C) с сахаром.
Посыпьте дрожжи водой и дайте им постоять около 5 минут или пока они не станут пенистыми. - В большой миске смешайте дрожжевую смесь, яйца и сгущенное молоко.
- Постепенно добавьте 4 стакана муки и перемешайте до получения однородного теста.
- Добавьте размягченное сливочное масло и соль, хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, по одной чашке за раз, пока тесто не станет однородным.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте его чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните поднявшееся тесто и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.
- Разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники, обычно размером от 2 до 3 дюймов.
- Нагрейте растительное масло во фритюрнице или большой тяжелой кастрюле до 350–360°F (175–182°C).
- Осторожно кладите в горячее масло по несколько кусочков теста за раз.
Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок. - Жарьте, пока бенье не станут золотисто-коричневыми, переворачивая их по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Обычно это занимает около 2-3 минут на каждую сторону. - Достаньте жареные бенье шумовкой и обсушите их на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
- Пока бенье еще теплые, обильно посыпьте их сахарной пудрой.
Обязательно покройте их равномерно. - Бенье лучше всего подавать свежими и теплыми.
Наслаждайтесь ими с чашечкой кофе или горячего шоколада.
