Безглютеновый хлеб

0
144
Безглютеновый хлеб

Безглютеновый хлеб — это тип хлеба, который не содержит глютен, белковый комплекс, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале. Глютен отвечает за эластичность теста и помогает хлебу сохранять свою форму и структуру.

Безглютеновый хлеб

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

45

minutes

Безглютеновый хлеб специально предназначен для людей с чувствительностью к глютену, глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу. 
Эти состояния могут вызывать побочные реакции при употреблении глютена. 
Люди с глютеновой болезнью имеют аутоиммунную реакцию на глютен, который повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. 
Поэтому им необходимо строго избегать продуктов, содержащих глютен, в том числе обычного хлеба.

Ингредиенты

  • 2 стакана смеси безглютеновой муки (готовая смесь или комбинация безглютеновой муки, такой как рисовая мука, картофельный крахмал, мука из тапиоки и/или миндальная мука)

  • 1/2 стакана муки из сорго (или другой безглютеновой муки на ваш выбор)

  • 1/4 стакана молотого льняного семени

  • 1/4 стакана порошка шелухи подорожника

  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

  • 1 столовая ложка сахара или меда

  • 1 1/2 чайной ложки соли

  • 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла

  • 1 1/2 стакана теплой воды (около 110°F/43°C)

Направления

  • В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар (или мед) и дрожжи. 
    Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
  • В большой миске смешайте смесь безглютеновой муки, муку из сорго, молотое льняное семя, порошок шелухи подорожника и соль.
  • Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло (или растопленное масло).
  • Смешайте ингредиенты вместе, пока не образуется липкое тесто. 
    Если тесто кажется слишком сухим, постепенно добавляйте еще немного теплой воды, примерно по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким и податливым.
  • Переложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для хлеба.
  • Разровняйте верх теста мокрыми руками или мокрой лопаткой.
  • Неплотно накройте форму чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое. 
    Это время подъема может варьироваться в зависимости от температуры и влажности на вашей кухне.
  • Разогрейте духовку до 375°F (190°C), пока тесто поднимается.
  • Как только тесто поднимется, поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании.
  • Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме в течение нескольких минут. 
    Затем переложите хлеб на решетку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ