Безглютеновый хлеб — это тип хлеба, который не содержит глютен, белковый комплекс, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале. Глютен отвечает за эластичность теста и помогает хлебу сохранять свою форму и структуру.
Безглютеновый хлеб
4
servings40
minutes45
minutesБезглютеновый хлеб специально предназначен для людей с чувствительностью к глютену, глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.
Эти состояния могут вызывать побочные реакции при употреблении глютена.
Люди с глютеновой болезнью имеют аутоиммунную реакцию на глютен, который повреждает слизистую оболочку тонкой кишки.
Поэтому им необходимо строго избегать продуктов, содержащих глютен, в том числе обычного хлеба.
Ингредиенты
2 стакана смеси безглютеновой муки (готовая смесь или комбинация безглютеновой муки, такой как рисовая мука, картофельный крахмал, мука из тапиоки и/или миндальная мука)
1/2 стакана муки из сорго (или другой безглютеновой муки на ваш выбор)
1/4 стакана молотого льняного семени
1/4 стакана порошка шелухи подорожника
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара или меда
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла
1 1/2 стакана теплой воды (около 110°F/43°C)
Направления
- В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар (или мед) и дрожжи.
Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена. - В большой миске смешайте смесь безглютеновой муки, муку из сорго, молотое льняное семя, порошок шелухи подорожника и соль.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло (или растопленное масло).
- Смешайте ингредиенты вместе, пока не образуется липкое тесто.
Если тесто кажется слишком сухим, постепенно добавляйте еще немного теплой воды, примерно по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким и податливым. - Переложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для хлеба.
- Разровняйте верх теста мокрыми руками или мокрой лопаткой.
- Неплотно накройте форму чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Это время подъема может варьироваться в зависимости от температуры и влажности на вашей кухне. - Разогрейте духовку до 375°F (190°C), пока тесто поднимается.
- Как только тесто поднимется, поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании.
- Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме в течение нескольких минут.
Затем переложите хлеб на решетку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой.
