无麸质面包是一种不含麸质的面包，麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦和小黑麦中的蛋白质复合物。面筋负责面团的弹性质地，并帮助面包保持其形状和结构。
无麸质面包
份量
4
份量准备时间
40
minutes烹饪时间
45
minutes无麸质面包专为对麸质敏感、乳糜泻或小麦过敏的人制作。
食用麸质时，这些情况会引起不良反应。
患有乳糜泻的人对麸质有自身免疫反应，会损害小肠内壁。
因此，他们需要严格避免含麸质食物，包括普通面包。
Ингредиенты
2 杯无麸质面粉混合物（预制混合物或无麸质面粉的组合，如米粉、马铃薯淀粉、木薯粉和/或杏仁粉）
1/2 杯高粱粉（或您选择的另一种无麸质面粉）
1/4 杯磨碎的亚麻籽
1/4 杯洋车前子壳粉
1汤匙活性干酵母
1汤匙糖或蜂蜜
1 1/2 茶匙盐
2汤匙橄榄油或融化的黄油
1 1/2 杯温水（约 110°F/43°C）
Направления
- 在一个小碗里，混合温水、糖（或蜂蜜）和酵母。
轻轻搅拌，静置约 5-10 分钟，直至起泡。 - 在一个大搅拌碗中，将无麸质面粉混合物、高粱粉、亚麻籽粉、洋车前子壳粉和盐搅拌在一起。
- 在干原料的中央挖一口井，倒入酵母混合物和橄榄油（或融化的黄油）。
- 将配料搅拌在一起，直到形成粘稠的面团。
如果面团看起来太干，逐渐加入更多的温水，每次大约 1 汤匙，直到面团变软变韧。 - 将面团转移到涂有油脂或衬有羊皮纸的面包烤盘中。
- 用湿手或湿抹刀将面团顶部弄平。
- 用干净的厨房毛巾松散地盖住平底锅，让面团在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到它的大小加倍。
上升时间可能因厨房的温度和湿度而异。 - 面团发酵时将烤箱预热至 375°F (190°C)。
- 面团发酵好后，将面包烤盘放入预热的烤箱中烘烤约 40-45 分钟，或直至面包呈金黄色并在敲击时发出空心的声音。
- 把面包从烤箱里拿出来，让它在锅里冷却几分钟。
然后，将面包转移到金属架上，在切片前完全冷却。
