Rasgulla 是一种流行的甜点，起源于印度次大陆，尤其与印度西孟加拉邦和孟加拉国有关。这是一种以牛奶为基础的糖果，由 chhena（一种印度奶酪）制成，被揉成柔软的面团，然后成型为小圆球。然后将这些球在糖浆中煮熟，直到它们膨胀并变得海绵状。
拉斯古拉
份量
4
份量准备时间
40
minutes烹饪时间
20
minutes制作拉斯古拉的基本过程包括以下步骤：
Ингредиенты
- 对于 Chhena 球：
1升全脂牛奶
2汤匙柠檬汁或醋
冰块（冷却用）
- 对于糖浆：
2杯砂糖
4杯水
一小撮豆蔻粉（可选）
几股藏红花（可选）
Направления
- 在厚底锅中加热牛奶并煮沸。
- 牛奶煮沸后，加入柠檬汁或醋，轻轻搅拌。
- 牛奶会凝结，乳清会与固体分离（chhena）。
如果它没有完全凝结，请再加一点柠檬汁或醋。 - 凝结完成后，用细布或细筛过滤混合物。
收集切纳并用冷水冲洗以去除柠檬味。 - 收集布的边缘并轻轻挤压以除去多余的水分。
您也可以将布打结并悬挂约 30 分钟以进一步沥干。 - 从布中取出切纳并将其放在干净、光滑的表面上。
- 用手掌根揉捏切纳，直到它变得光滑，像柔软的面团。
这大约需要 8-10 分钟。 - 将切纳分成小份，然后将它们滚成光滑、无裂纹的球。
您可以将它们做得比大理石稍大，因为它们在烹饪时会膨胀。 - 在一个宽而厚底的锅中，将砂糖和水混合。
- 将混合物煮沸，搅拌直至糖溶解。
- 将小豆蔻粉和藏红花丝添加到糖浆中以调味。
如果您愿意，也可以不加糖浆。 - 轻轻地将切纳球滑入沸腾的糖浆中。
- 盖上锅盖，用中火将拉斯古拉煮约 15-20 分钟。
煮的时候它们的体积会增加一倍，所以要确保锅里有足够的空间。 - 偶尔用有槽勺轻轻转动拉斯古拉，以确保烹饪均匀。
- 拉斯古拉煮熟后，将锅从火上移开并让它冷却。
- 拉斯古拉可以热食或冷藏。
如果冷藏食用，请在食用前将拉斯古拉和糖浆一起冷藏几个小时。
