Shahi Paneer 是一道受欢迎的北印度菜肴，以其浓郁的奶油酱而闻名。“Shahi”在印地语中的意思是“皇家”，这道菜因其奢华而奢华的口味而经常与皇家或莫格莱美食联系在一起。Shahi Paneer 的主要成分是paneer，它是印度奶酪的一种。
夏希芝士
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutes芝士通常用酸奶、奶油和各种香料的混合物制成的浓稠奶油肉汁烹制。
Ингредиенты
- 对于沙希奶酪肉汁：
200 克paneer（印度干酪）
2汤匙酥油（澄清黄油）或油
1 个大洋葱，切碎
2 个西红柿，切碎或捣成泥
1/4 杯 腰果
1/4 杯 鲜奶油
2汤匙酸奶
1茶匙姜蒜酱
1/2 茶匙 红辣椒粉
1/2 茶匙 garam masala
1/4 茶匙姜黄粉
1/4 茶匙豆蔻粉
一小撮藏红花丝（可选）
加盐调味
糖（可选，以平衡口味）
- 装饰用：
切碎的新鲜香菜叶
杏仁片和开心果
Направления
- 首先制作腰果酱。
将腰果浸泡在温水中约15分钟，然后将它们搅拌成光滑的糊状。 - 在平底锅或卡代锅中用中火加热酥油或油。
加入切碎的洋葱，炒至金黄色。 - 加入姜蒜酱，炒几分钟，直到生味消失。
- 加入切碎的番茄或番茄泥。
煮至西红柿变软并且油开始分离。 - 加入腰果酱，再煮几分钟，不断搅拌。
- 加入红辣椒粉、姜黄粉、印度香料粉和小豆蔻粉。
搅拌均匀并煮几分钟。 - 减少热量并添加酸奶。
将其混合并煮几分钟，不断搅拌。 - 加入鲜奶油并搅拌均匀。
如果需要，可加水调节肉汁的稠度。
Shahi Paneer 肉汁应该是浓郁的奶油味。 - 将藏红花丝（如果使用）添加到几汤匙温牛奶中，然后浸泡几分钟。
然后将这种藏红花牛奶添加到肉汁中，使其呈现美丽的金色和微妙的藏红花味道。 - 添加盐和糖（如果使用）调味。
糖有助于平衡味道，但它是可选的。 - 将印度奶酪切成方块或长方形，然后用少许酥油或油轻轻煎至呈浅金黄色。
- 将炸好的芝士块加入肉汁中，煮几分钟，以便芝士吸收味道。
- 用切碎的香菜叶、杏仁片和开心果装饰。
