墨西哥辣椒酱是一种辛辣调味品或酱汁，通常以墨西哥辣椒作为主要成分之一制成。墨西哥辣椒是烟干的墨西哥辣椒，具有烟熏、辛辣的味道，这是许多墨西哥和西南部菜肴的特色。
墨西哥辣椒酱
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
20
minutesChipotle 酱以其浓郁的烟熏味以及为各种菜肴增添热量和风味的多功能性而闻名。
Ингредиенты
干辣椒3-4个（可以根据自己喜欢的辣度调整用量）
2个大西红柿，烤或烤
1/2 个洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切碎
2汤匙植物油
2汤匙醋（白醋或苹果醋）
1茶匙孜然粉
1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
1/2 茶匙 干牛至
加盐调味
1-2汤匙糖（可选，以平衡热量和酸度）
水，根据需要保持稠度
Направления
- 首先将干辣椒重新水化。
您可以将它们放入一碗热水中约 20-30 分钟直至变软。
复水后，如果你想减少热量，请去除茎和种子。
如果你喜欢辣一点，可以留下一些种子。 - 与此同时，烘烤或烧烤西红柿，直到它们稍微烧焦并变软。
这会增强酱汁的烟熏味。
如果您没有烤架，也可以在 400°F (200°C) 的烤箱中烘烤约 20-25 分钟。 - 在平底锅中，用中火加热植物油。
加入切碎的洋葱和大蒜，炒至半透明并散发出香味。 - 将再水化的辣椒、烤西红柿、炒洋葱和大蒜放入搅拌机或食品加工机中。
加入醋、孜然粉、烟熏辣椒粉、干牛至和少许盐。 - 混合配料，直至获得光滑、均匀的酱汁。
如果酱汁太稠，可以加一点水以达到你想要的浓稠度。 - 品尝酱汁并根据需要调整调味料。
如有必要，您可以添加糖来平衡热量和酸度，或者添加更多的盐和香料以满足您的口味。 - 一旦您对风味和稠度感到满意，请将墨西哥辣椒酱转移到干净的容器或罐子中。
- 将墨西哥辣椒酱存放在冰箱中。
它应该可以保存几周。
随着时间的推移，味道将继续融合和发展。
