Креп-Сюзетт — классический французский десерт, состоящий из тонких блинов (блинов), подаваемых с соусом из карамелизованного сахара, сливочного масла, апельсинового сока и цедры. Блюдо часто фламбируют ликером, таким как Гран Марнье или Куантро, чтобы усилить вкус и добавить нотку театрального представления.
Приготовление обычно включает в себя приготовление тонких блинов, а затем их складывание или раскатывание. Соус готовится отдельно путем карамелизации сахара и добавления масла, апельсинового сока и цедры, чтобы получился насыщенный, сладкий и цитрусовый соус. Затем блины поливают этим соусом и блюдо часто подают теплым.
Этап фламбирования заключается в том, что блюдо наливают легковоспламеняющийся ликер, а затем поджигают его, создавая вспышку пламени. Этот шаг не только добавляет драматического элемента, но и улучшает вкусовой профиль блюда. Алкоголь в ликере сгорает во время процесса, оставляя после себя суть ликера.
Креп Сюзетт
2
servings30
minutes1
minuteКреп Сюзетт — восхитительный и элегантный десерт, которым наслаждаются уже много лет и который остается классикой французской кухни.
Ингредиенты
1 стакан универсальной муки
2 яйца
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки топленого масла
1/2 стакана несоленого сливочного масла
1/2 стакана сахара
Цедра 1 апельсина
Сок 2 апельсинов
1/4 стакана Гран Марнье или Куантро (или другого апельсинового ликера)
Направления
- В блендере смешайте муку, яйца, молоко, воду, соль и растопленное масло.
Смешайте до однородного состояния. - Оставьте тесто минимум на 30 минут, чтобы мука впитала жидкость.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Вылейте небольшое количество теста в форму, вращая его, чтобы равномерно покрыть дно. - Готовьте блины примерно по 1–2 минуты с каждой стороны или до легкого золотистого цвета.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, сложив готовые блины на тарелку. - В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
- Добавьте сахар и апельсиновую цедру, пока сахар не растворится.
- Добавьте апельсиновый сок и продолжайте варить, помешивая, пока смесь слегка не загустеет.
- Добавьте Гран Марнье или Куантро и дайте соусу покипеть еще 2–3 минуты.
- Сложите каждый блинчик вчетверо и положите в кастрюлю с соусом.
- Дайте блинам пропитаться соусом в течение минуты, переворачивая, чтобы они равномерно покрылись соусом.
- Если вы хотите фламбе, осторожно наклоните кастрюлю и подожгите ликер длинной зажигалкой.
Будьте осторожны и держите поблизости крышку, чтобы при необходимости погасить пламя. - Дайте огню утихнуть и подавайте креп-сюзет теплым, поливая каждую порцию дополнительным соусом.
