Корма — это блюдо родом из Индийского субконтинента, характеризующееся насыщенным сливочным соусом, обычно приготовленным из йогурта, сливок или ореховой пасты (например, миндаля или кешью). Его можно приготовить из различного мяса, например курицы, баранины или говядины, а также из овощей, таких как картофель, горох или морковь. Соус приправлен смесью ароматных специй, таких как кориандр, тмин, кардамон и корица, что придает ему пикантный и ароматный профиль.
Корма
4
servings30
minutes20
minutesКорму часто подают с рисом или хлебом, например нааном или роти. Это популярное блюдо индийской и южноазиатской кухни, которое имеет свои вариации в разных регионах.
Ингредиенты
500 г курицы без костей, нарезанной небольшими кусочками
2 луковицы, мелко нарезанные
2 помидора, нарезанных
1/2 стакана простого йогурта
1/4 стакана сливок или кокосового молока (для безмолочного варианта)
2-3 столовые ложки растительного масла или топленого масла (топленого масла)
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/2 чайной ложки красного перца чили (регулируйте по вкусу)
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
Солить по вкусу
Свежие листья кинзы для украшения
Направления
- Нагрейте масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте в сковороду имбирно-чесночную пасту и готовьте еще 1–2 минуты, пока запах сырости не исчезнет.
- Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и мягкими.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте в кастрюлю молотый кориандр, тмин, куркуму, красный перец чили, корицу и кардамон. Хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, чтобы специи поджарились.
- Добавьте кусочки курицы в сковороду и хорошо перемешайте со смесью специй. Готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока курица не подрумянится со всех сторон.
- Взбейте йогурт до получения однородной массы, а затем добавьте его в кастрюлю вместе с солью по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Накройте кастрюлю и дайте курице вариться на слабом огне около 15-20 минут или пока она не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- Когда курица будет готова, добавьте в сковороду сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды до желаемой консистенции.
- Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с рисом, нааном или роти.
