Гороховый суп — густой и сытный суп, приготовленный в основном из колотого гороха, обычно зеленого или желтого гороха. Это популярное блюдо во многих культурах, особенно в Северной Америке и Европе. Чтобы приготовить гороховый суп, сушеный колотый горох варят на медленном огне с различными ингредиентами, такими как лук, морковь, сельдерей, а иногда и с ветчиной или беконом для придания аромата.
Гороховый суп
4
servings20
minutes1
hour30
minutesВо время приготовления горох разваривается, в результате чего получается густая кремовая текстура.
Его часто приправляют травами и специями, такими как тимьян, лавровый лист и черный перец.
Гороховый суп известен своими успокаивающими и сытными свойствами, что делает его любимым в холодную погоду или в качестве простого и питательного варианта еды.
Ингредиенты
1 фунт (около 2 чашек) сушеного колотого гороха (зеленого или желтого)
1 большая луковица, нарезанная
2 средние моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
8 чашек овощного или куриного бульона (или воды)
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного тимьяна
Соль и перец для вкуса
По желанию: окорок, кость или вареная ветчина для придания вкуса (около 1–2 стаканов, нарезанных кубиками)
Направления
- Промойте колотый горох под холодной водой и удалите мусор и камни.
- В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте немного масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей.
Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. - Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Влейте овощной или куриный бульон (или воду) и добавьте в кастрюлю промытый горох, лавровый лист и сушеный тимьян.
Если вы используете, добавьте окорок, ветчинную кость или нарезанную кубиками ветчину. - Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 1–1 1/2 часа, время от времени помешивая, пока горох не станет мягким, а суп не загустеет.
Если суп станет слишком густым, можно добавить еще бульона или воды, чтобы добиться желаемой консистенции. - Когда горох будет полностью готов, удалите лавровый лист и крупные куски ветчинной кости или окорока, если они использовались.
Если вы добавили нарезанную кубиками ветчину, она может остаться в супе. - Попробуйте суп и при необходимости приправьте солью и перцем.
- При желании вы можете использовать погружной блендер, чтобы частично перемешать суп, чтобы получить более однородную консистенцию, или оставить его комковатым, если хотите.
- Подавайте горячим, украсив по желанию свежей зеленью.
Наслаждайтесь домашним гороховым супом!
