Starbucks назвала свои флагманские магазины метафорой компании. Теперь они пытаются объединиться. – Мать Джонс

The Starbucks Roastery на Манхэттене существует потому, что основатель Starbucks Говард Шульц хотел построить кофейную фабрику, вдохновленную Вилли Вонка. В результате получился гигантский магазин с отделкой из темного дерева и меди, где под потолком гремят бобы, обжаренные на месте, для бариста. Компания называет эти трубки, вдохновленные метро, ​​«симфоническими трубками», потому что они издают «звенящий звук дождя».

Когда на этой неделе я зашел в магазин Meatpacking District, я заказал небольшую порцию черного кофе (8,60 долларов после уплаты налогов). Бариста носил булавку в поддержку объединения в профсоюзы. Ее магазин теперь является одним из почти 100 заведений Starbucks в более чем двух десятках штатов, которые пытаются объединиться после того, как в декабре два Starbucks в районе Буффало проголосовали за создание первых профсоюзов компании с Workers United, дочерней организацией SEIU. Почти 100 рабочих, занимающихся розничной торговлей Seattle Roastery, строительство которой, как сообщается, обошлось более чем в 20 миллионов долларов, также подали петицию о проведении профсоюзных выборов. Для Starbucks это неловкое событие в магазине, которое Шульц однажды назвал «метафорой для всей компании».

Флагманские магазины Starbucks спроектированы таким образом, чтобы люди тратили гораздо больше денег, чем обычно в кофейнях. Эти деньги можно потратить в нескольких кафе-барах, аванпосте миланской пекарни и коктейль-баре, где ромовый напиток с фисташковым маслом стоит 23 доллара. Его также можно использовать для покупки кофеварок Chemex, выпущенных ограниченным тиражом, украшенных нью-йоркскими художниками (100 долларов США), подарочного набора кофейного полета, который включает в себя «паспорт» для записи заметок о дегустации (56 долларов США и выше) и шляпу с надписью «не спать». город» (59,95 долларов США).

Многие работники Starbucks поначалу были рады посетить новые магазины. Мелисса Слабо, бариста и миксолог, проработавшая в компании почти девять лет, четыре года назад перешла в Seattle Roastery из магазина в Тусоне, штат Аризона. Roastery имела внутренний престиж и привлекала лучших бариста компании. Международные туристы приезжали на экскурсионных автобусах, и производство Гамильтон выкупил магазин для литой вечеринки.

Ее точка зрения изменилась во время пандемии, когда в Seattle Roastery работала небольшая бригада, поскольку коллеги заболели Covid-19, а менеджеры отказались сокращать часы работы магазина. Она усвоила, как унизительно может быть занимать одну из якобы низкоквалифицированных должностей, которые приводят к тому, что с ней обращаются как с ненужной. Кроме того, есть вечное разочарование от работы барменом в месте, где клиентам не разрешается давать чаевые с помощью кредитной карты. Сэм Лагоу тоже был рад присоединиться к New York Roastery после нескольких лет работы в Starbucks на Юнион-сквер. Нехватка рабочей силы и другие стрессы, связанные с работой в сфере общественного питания во время пандемии, коснулись и его.

Но обоим идея образования союза казалась невозможной. Баффало изменил это. Лагоу начал понимать, как профсоюзы могут защитить работников сферы услуг, а не только людей в таких отраслях, как строительство. Слабо поняла, что профсоюзы не предназначены для таких людей, как ее мама, учительница. К такому же выводу быстро пришли и их коллеги, которые перекосили молодых и левых.

Нью-Йорк был необычен тем, что команда обжарщиков, работающая под другой корпоративной эгидой, также подала прошение о проведении профсоюзных выборов. Это первый признак того, что волна профсоюзов достигает производственных предприятий Starbucks. Один из производственных рабочих, пожелавший остаться неназванным, поскольку опасается возмездия, сказал мне, что профсоюз обжарщиков единодушно поддерживает Нью-Йорк. (Ни одна из сторон Chicago Roastery, третьего флагманского магазина компании в США, не пыталась объединяться в профсоюзы.)

Лагоу не удивился, увидев, что компания заняла жесткую позицию против создания профсоюзов, в том числе наняла десятки юристов из печально известной юридической фирмы, разоряющей профсоюзы, создала антипрофсоюзный веб-сайт и уволила семерых работников, которые организовывали свой магазин в Мемфисе. «У них будут значки с местоимениями с логотипом Starbucks, которые мы будем носить», — говорит Лагоу. «Но как только кто-то начинает произносить U-слово, [Executive Vice President] Розанна Уильямс летит в Буффало. (В том же духе генеральный директор REI недавно нашел время, чтобы поделиться своими местоимениями и признать свое присутствие на родной земле, прежде чем попытаться остановить профсоюзную кампанию в своем магазине в Сохо.)

В New York Roastery, по словам Лагоу, между рабочими и менеджерами развернулась своего рода холодная война. Он хочет, чтобы голосование состоялось быстро, чтобы они могли перейти к переговорам об улучшении условий — что, по его мнению, в конечном итоге принесет пользу и менеджерам. Starbucks, с другой стороны, использует своих юристов, чтобы попытаться отсрочить выборы, пока они наращивают кампанию против профсоюзов. Другой частью этих усилий станет новый старший менеджер по коммуникациям, которому будет поручено показать, что Starbucks — это «компания другого типа», предположительно такая компания, где работникам не нужен профсоюз. Представитель Starbucks заявил в своем заявлении: «Мы четко заявляли, что нам лучше вместе, как партнерам, без союза между нами, и это убеждение не изменилось».

Мигель Перес-Гласснер, присоединившийся к New York Roastery в октябре, говорит, что некоторые его знакомые были удивлены, узнав, что он объединяется в профсоюзы, поскольку Starbucks известна такими вещами, как хорошие медицинские льготы. Рабочие, с которыми я разговаривал, знают, что они не самые бедные работники сферы обслуживания. Они просто отвергают предположение, что это делает союз ненужным. Хотя у них есть конкретные требования, такие как повышение заработной платы, их более широкая цель — установить демократию на рабочем месте, чтобы они могли делать такие вещи, как помощь в определении того, как их магазины реагируют на дополнительные волны Covid. «Мы не пытаемся уничтожить Starbucks, — объясняет Перес-Гласснер. «Мы хотим, чтобы наш голос был за столом переговоров».

На данный момент подавляющее большинство из 9000 заведений Starbucks еще не подали петицию о проведении профсоюзных выборов. Лагоу говорит, что разговаривал с работниками небольших нью-йоркских магазинов, которые хотят посмотреть, что происходит в New York Roastery. Он и его коллеги обратились в Национальный совет по трудовым отношениям с просьбой разрешить им проголосовать 3 марта, но ожидают, что выборы будут отложены по ходатайству юристов Starbucks.

Убытки во флагманских магазинах были бы особенно неловкими для компании. Шульц назвал их ключевой частью своего наследия, когда ушел с поста председателя правления в 2018 году. Табличка в нью-йоркском магазине гласит, что «не было мелочей», когда компания мечтала создать «необыкновенное место, чтобы запечатлеть всю нашу страсть». и амбиции».

Это не просто пиар для клиентов и инвесторов. Перес-Гласснер говорит, что сотрудники тоже рассказывают о работе в стране чудес Вилли Вонки во время адаптации. Однако они не проходят курс повышения квалификации по книге, которая познакомила мир с Вонка, классике Роальда Даля 1964 года. Чарли и шоколадная фабрика.

Оригинальное издание начинается с того, что Вонка увольняет всю свою рабочую силу, потому что некоторые из них являются корпоративными шпионами. Решив, что за ним больше не будут шпионить, Вонка отправляется в «самую глубокую и темную часть африканских джунглей», чтобы завербовать пигмеев, отчаянно нуждающихся в какао-бобах. После того, как они соглашаются жить и работать на его фабрике в обмен на неограниченные поставки, Вонка переправляет их через границу в деревянных ящиках. Потом они трудятся долго и счастливо.

Под давлением лидеров гражданских прав Даль пересмотрел книгу в 1974 году, сделав умпа-лумпов милыми белыми существами из места под названием Лумпаленд. Это стало типом истории, которую миллиардер вроде Шульца мог легко отстоять.