Тушеное мясо — это кулинарный процесс приготовления пищи, которая тушится в закрытой посуде. Тушеное мясо, приготовленное с использованием этой кулинарной техники, избегает испарения, сохраняя большую часть исходных соков и, таким образом, сохраняя вкус и аромат приготовленной пищи. Это идеальный способ приготовления, когда конечной целью является приготовление супа или бульона. Начальный объем жидкости в тушеных блюдах намного меньше, чем в вареных (приготовленных в открытой посуде). Этот метод часто путают с тушением и имеют принципиальные отличия: для тушения требуется предварительная подготовка (например, маринад или маркировка) перед тушением.
Узнайте, как приготовить шотландское тушеное мясо из говядины, по этому простому и легкому рецепту!
Шотландское рагу из говядины
6
порция45
minutes3
hours20
minutesЧтобы приготовить шотландское рагу из говядины, вам понадобятся следующие ингредиенты из списка и следуйте инструкциям по приготовлению.
Ингредиенты
2 ст.ложки растительного масла
1 кг (2,2 фунта) тушеной / тушеной говядины по-абердин-ангусски, нарезанной небольшими кусками
2 столовые ложки простой универсальной муки, смешанной с по 1/4 чайной ложки соли и перца
2 большие луковицы очищенные и нарезанные
3 зубчика чеснока очищенные и измельченные
2 ст.ложки желе из красной смородины или клюквенного соуса
500 мл (2 стакана + 1 столовая ложка) красного вина
2 крупные моркови очищенные и нарезанные
2 средних картофеля, очищенных и нарезанных
1/2 маленькой брюквы, очищенной и нарезанной
700 мл (3 чашки минус 1 столовая ложка) воды из говяжьего бульона плюс 2 кубика бульона.
2 столовые ложки томатного пюре
1 столовая ложка вустерширского соуса
3 лавровых листа
2 ч.л. темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 ч.л. измельченного черного перца
Направления
- Моя духовка разогревается до 160 ° C или 325 F, и я собираюсь нагреть две столовые ложки растительного масла в жаростойкой сковороде на среднем огне.
- У меня есть килограмм или чуть меньше двух с четвертью фунта абердин-ангусского тушеного мяса или стейка из чака, нарезанного кубиками небольшого размера, мы собираемся покрыть его двумя столовыми ложками простой универсальной муки и по четверти чайной ложки соли и перца.
- Добавьте говядину в сковороду и жарьте семь-восемь минут, пока она не закроется.
- Теперь мы собираемся добавить в сковороду два больших лука, нарезанных кубиками, и варить еще пять минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте три зубчика измельченного чеснока и готовьте еще минуту, затем идут две столовые ложки желе из красной смородины или клюквы, а затем мы добавляем 500 мил, что составляет примерно две чашки на столовую ложку красного вина.
Я использую Шираз для этого, но вы можете использовать любой тип вина, которое вам нравится. Это только то, на полке которого у меня осталось 500 мил.
- Перемешайте и обязательно соскребите все кусочки, которые прилипли ко дну сковороды, а затем дайте им покипеть в течение пяти минут, чтобы вино немного уменьшилось.
- Теперь мы добавим две большие или три средних моркови, которые были очищены и грубо нарезаны, мы также добавим два средних картофеля и половину маленькой брюквы, снова очищенные и грубо нарезанные, затем добавим столовую ложку вустерского соуса и две ложки томатного пюре.
- Теперь мы добавим 700 мельниц, что составляет примерно три стакана говяжьего бульона.
- Последними идут 4 лавровых листа, 2 чайные ложки темно-коричневого сахара и по 3/4 чайной ложки соли и перца, перемешайте все вместе и затем доведите до кипения.
- Теперь закроем рагу крышкой и перенесем в духовку.
- Это в духовке в течение трех-четырех часов, пока говядина не станет красивой и нежной, проверьте ее пару раз во время приготовления и перемешайте.
- Ваше шотландское рагу из говядины готово!
