Роти-чанаи — это разновидность круглых лепешек, которая встречается в Малайзии и часто продается в мамаках. Он известен как роти прата на юге страны и в Сингапуре, и он напоминает индийскую поротту. По-китайски его иногда называют «летающий хлеб» (飞 饼 fēibǐng) из-за способа его приготовления.
Узнайте, как приготовить роти-канаи по этому простому и легкому рецепту!
Роти Прата или Роти Канаи
4
порция45
minutes5
minutesРоти Прата или Роти Канаи — одна из тех закусок, которые мне приходится заказывать каждый раз, когда я иду в малазийский ресторан.
Есть что-то такое приятное в этой легкой и слоеной лепешке, которая так хорошо сочетается с соусом для макания карри.
Вы знаете, о чем я говорю, это так хорошо!
Я собираюсь показать вам, насколько ЛЕГКО это сделать самостоятельно, и, что самое приятное, вы можете получить это практически в любое время!
Ингредиенты
3 стакана простой муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложки топленого топленого масла (или заменителя растительным маслом)
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды
растительное масло для смазки
Направления
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске миксера.
- Затем постепенно добавляйте в муку растопленное топленое масло, молоко и ¼ стакана воды, а затем перемешайте смесь руками.
- Теперь поместите тесто в миксер и, используя насадку для теста, начните замешивать его на низкой скорости, а затем медленно добавляйте остальную воду, по столовой ложке за раз.
- Месить тесто около 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Текстура будет похожа на пластилин: немного эластичный, но не липкий.
- Затем возьмите тесто и нарежьте его на маленькие кусочки размером с мяч для гольфа.
- Теперь смажьте руки небольшим количеством растительного масла и сформируйте из каждого куска теста шар размером с мяч для гольфа.
- Убедитесь, что каждый шарик слегка смазан маслом, чтобы они не слипались.
- Поместите смазанные маслом шарики в миску, накройте ее крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 3 часа или на ночь, чтобы тесто успокоилось и приобрело больше аромата.
Хотя мне больше всего нравится, когда его оставляют на ночь. - Когда тесто будет готово, смажьте руки и рабочую поверхность маслом.
Теперь возьмите шарик из теста и начните расплющивать его пальцами. - Есть действительно крутой трюк с качелями, который делают «пратмены» в Малайзии.
Обычно они берут тесто и раскачивают его, как тряпку матадора.
Но если вам это не нравится, вы можете растянуть его руками или вместо этого раскатать скалку.
Вы хотите, чтобы он был действительно тонким, почти полупрозрачным.
В нем могут быть дыры, но не беспокойтесь об этом.
- Теперь мы почти готовы к жарке.
Вы можете свернуть его в плотную круглую тарелку или сложить как конверт, чтобы придать ему более легкую и шелушащуюся текстуру.
- Возьмите сковороду с толстым дном, обильно смажьте ее маслом и нагрейте на сильном огне.
Теперь обжаривайте на сковороде с каждой стороны в течение 1-2 минут, пока он не взорвется и не образуется красивая золотистая корочка.
- Роти Прата или Роти Канаи готовы!
Когда вы его разорвите, на нем будут все эти пушистые слои.
Я люблю соус карри для макания с моей пратой.
