四川鸡，也拼写为“四川鸡”，是一道起源于中国四川省的流行中国菜肴。川菜以口味大胆、麻辣着称，川鸡也不例外。这道菜的特色是一口大小的鸡肉，与各种配料一起炒，包括花椒、辣椒、大蒜、生姜以及其他香料和调味料。
川鸡的最大特点是使用四川花椒，除了辣味之外，花椒还给菜肴带来独特的麻木和刺痛感。这些大胆口味的组合创造了一种复杂而丰富的口味，许多人都觉得非常满意。
四川鸡
份量
4
份量准备时间
20
minutes烹饪时间
5
minutes川鸡的制作方法多种多样，但通常需要将鸡肉浸泡在酱油、生姜、大蒜和其他调味料的混合物中，然后与辛辣芳香的配料一起炒。
通常会在菜肴中添加青椒、洋葱和大葱等蔬菜，以增强风味和质地对比。
根据个人喜好和食谱，这道菜的辣度可能会有所不同，因此有些版本可能较温和，而另一些版本可能会非常辣。
四川鸡肉通常搭配米饭或面条，以平衡菜肴的浓郁风味和热量。
总体而言，川鸡因其令人垂涎的香料、辣味和独特的麻感而受到喜爱，这是川菜的特色。
Ингредиенты
- 对于鸡肉腌料：
1 磅（450 克）去骨去皮鸡胸肉或大腿，切成一口大小的块
1汤匙酱油
1汤匙玉米淀粉
- 对于酱汁：
2汤匙植物油
3-4 瓣大蒜，切碎
1 茶匙姜，切碎
1/2 杯 青椒，切成薄片
1/2 杯 洋葱，切成薄片
1/2 杯 切碎的葱（大葱）
1茶匙芝麻油（最后用）
Направления
- 在碗中，将鸡块与酱油和玉米淀粉混合。
腌制约 15-20 分钟。 - 在另一个碗中，将酱油、海鲜酱、米醋、辣椒酱、糖、花椒粉（如果使用）和鸡汤搅拌在一起。
将酱汁放在一边。 - 用高火加热炒锅或大煎锅。
加入植物油并加热。 - 将腌制好的鸡肉单层放入锅中。
让它不受干扰地煮约 1-2 分钟，直至其充分烤焦，然后炒至鸡肉熟透。
将煮熟的鸡肉从锅中取出放在一边。 - 在同一个锅中，如果需要的话，再加一点油。
加入蒜末和姜末，炒约30秒至香。 - 将切好的青椒和洋葱放入锅中。
炒2-3分钟，直到它们开始变软，但仍然有点脆。 - 将煮熟的鸡肉放回锅中，将准备好的酱汁倒在所有东西上。
再炒2-3分钟，直到酱汁变稠并覆盖鸡肉和蔬菜。 - 加入切碎的葱，再炒一分钟。
- 关掉火，在盘子上淋上芝麻油。
最后搅拌一下以使其混合。 - 将四川鸡趁热放在米饭或面条上。
