塔吉锅既是一种菜肴，也是传统烹饪容器的名称。这是一道起源于摩洛哥的北非菜肴，现在在世界许多地方都很受欢迎。
塔吉锅菜通常由慢煮的肉（如羊肉、鸡肉或牛肉）或蔬菜组成，并用芳香香料、香草和水果调味。塔吉锅的常见配料包括洋葱、大蒜、生姜、小茴香、香菜、肉桂、藏红花、腌制柠檬、橄榄和杏子或李子等干果。这些成分的结合创造出浓郁可口的酱汁。
烹饪容器也称为塔吉锅，是一种粘土或陶瓷锅，具有宽而浅的底座和锥形盖子。盖子的独特形状有助于保留和循环蒸汽，使味道融合在一起，使食材变得嫩滑多汁。塔吉锅传统上放置在木炭或煤气火上，但也可以在炉灶或烤箱中使用。
传统摩洛哥羊肉塔吉锅
份量
4
份量准备时间
50
minutes烹饪时间
2
hours塔吉锅通常搭配蒸粗麦粉、米饭或面包，是摩洛哥美食中最受欢迎的一道菜肴。
它因其独特的风味和在塔吉锅中的独特呈现而在世界范围内广受欢迎。
Ингредиенты
900 克（2 磅）羊肩肉或羊腿，切成块
2汤匙橄榄油
1 个大洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切碎
1 茶匙 姜末
1茶匙孜然粉
1 茶匙 香菜粉
1茶匙辣椒粉
1/2 茶匙姜黄
1/4 茶匙 肉桂
1/4 茶匙藏红花线（可选）
1 杯鸡汤或蔬菜汤
1 杯罐装番茄丁
1 杯 去核绿橄榄
1/2 杯 杏干或李子干
2汤匙蜂蜜
盐和胡椒粉调味
切碎的新鲜香菜或欧芹作为装饰
Направления
- 在大塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油。
- 加入切碎的洋葱，炒至软化半透明，大约需要 5 分钟。
- 加入蒜末，再煮一分钟，直至散发出香味。
- 用盐和胡椒调味羊肉块，然后将其放入塔吉锅中。
煮至各面都变成褐色。 - 加入姜末、小茴香末、香菜末、辣椒粉、姜黄、肉桂和藏红花丝（如果使用）。
充分搅拌，使肉裹上香料。 - 倒入鸡肉或蔬菜汤和罐装番茄丁。
搅拌混合。 - 将混合物煮沸，然后将火调至最低，并盖上锅盖。
让它慢慢地煮大约 1.5 到 2 小时，或者直到羊肉变软并且味道融合在一起。 - 将青橄榄、杏干或李子干以及蜂蜜加入塔吉锅中。
搅拌混合。 - 再次盖上塔吉锅，再煮 15-20 分钟，让味道充分融合。
- 如果需要的话，品尝并用盐和胡椒调整调味料。
- 食用前用切碎的新鲜香菜或欧芹装饰。
- 将塔吉锅趁热与蒸粗麦粉、米饭或面包一起上桌。
