Chicken Korma 是南亚美食中的一道受欢迎的菜肴，特别是在印度和巴基斯坦烹饪中。这是一道浓郁可口的咖喱菜，由无骨鸡块和奶油酱烹制而成。“korma”一词指的是一种烹饪技术，将肉或蔬菜与酸奶、奶油或坚果酱以及各种芳香香料的混合物一起炖煮。
Chicken Korma 的制作方法可能会因地区和个人喜好而略有不同，但基本成分通常包括鸡肉、洋葱、大蒜、生姜、酸奶或奶油，以及香菜、小茴香、姜黄、肉桂、小豆蔻等香料的混合物，和丁香。有些版本还可能加入磨碎的杏仁或腰果，以增加酱汁的浓郁度和厚度。
为了制作鸡肉科尔马，通常将鸡肉在酸奶和香料的混合物中腌制一段时间，以增强其风味和嫩度。然后，将其与腌料和其他配料一起烹制，制成奶油香浓的酱汁。这道菜通常用切碎的香菜装饰，并搭配米饭、馕饼或烤饼。
科尔马鸡
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
10
minutes科尔马鸡以其温和的奶油味而闻名，香料的平衡不会太辣。
对于那些喜欢清淡咖喱或刚接触印度菜的人来说，这是一个受欢迎的选择。
Ингредиенты
500克去骨鸡肉，切块
2汤匙植物油或酥油
1 个大洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1英寸的生姜，磨碎
1 杯原味酸奶，搅拌
1/2 杯 浓奶油或椰奶（可选）
2汤匙杏仁粉或腰果粉
1 茶匙 香菜粉
1茶匙孜然粉
1/2 茶匙姜黄粉
1/2 茶匙 辣椒粉（根据口味调整）
1/2 茶匙 garam masala
加盐调味
切碎的新鲜香菜作为装饰
Направления
- 在一个大碗中，将酸奶、杏仁粉或腰果粉、香菜粉、小茴香粉、姜黄粉、辣椒粉、加拉姆马沙拉和盐混合在一起。
加入鸡块，并用混合物充分包裹它们。
腌制至少 30 分钟，或者冷藏过夜以获得更多风味。 - 在一个大的深锅中用中火加热植物油或酥油。
加入切碎的洋葱，炒至金黄色。 - 将蒜末和姜末加入锅中，再煮一分钟，直至散发出香味。
- 将腌制好的鸡块和剩余的腌料一起放入锅中。
搅拌均匀，煮约 5 分钟，直至鸡肉密封并呈浅棕色。 - 把火调小并盖上锅盖。
让鸡肉煮约 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至鸡肉熟透变软。 - 如果需要，将浓奶油或椰奶加入锅中并搅拌均匀。
这将使酱汁更加浓郁和奶油味。
再煮 5 分钟。 - 品尝并调整调味料，如果需要的话添加更多的盐或香料。
- 从火上移开，用切碎的新鲜香菜装饰。
