crème brûlée 是一种甜点，由奶油组成，奶油的表面已撒上糖粉，以便将其燃烧，从而获得一层薄薄的松脆糖果。它是在单独的容器中准备和供应的，例如小模子或非常小的砂锅。它通常用香草、利口酒、种子或香料调味。
法语、英语和加泰罗尼亚语对焦糖布丁的起源存在争议，但第一个历史参考文献是法语，可以在 1691 年出版的 François Massialot 的《Nouveau cuisinier Royal et bourgeois》一书中找到。当时的食谱是以蛋黄和牛奶为基础的。用一小撮面粉。烹调后，根据 Filipe de Orléans 厨师的说法，除了已经含有的糖分外，还需要在奶油上添加大量糖，然后将奶油燃烧，使其呈现美丽的金黄色。
学习如何用这个食谱制作完美的焦糖布丁！
焦糖布丁
份量
4
份量准备时间
40
minutes烹饪时间
40
minutes今天我有一个美味的甜点食谱要和大家分享，creme brûlée，翻译过来
就是焦糊糊的意思。
这是一种奶油烤奶油冻，上面撒上焦糖，打碎时会碎裂。
因此，如果您想学习如何制作它，那么让我们开始吧。
检查制作焦糖布丁所需的必要成分，并按照准备说明进行操作！
Ингредиенты
4个蛋黄
1个全蛋
150克| 3/4 杯糖
5毫升 | 1茶匙香草精
500ml | 2杯奶油
40克| 2-3汤匙糖
Направления
- 首先分离 4 个鸡蛋并将蛋黄放入一个中等大小的搅拌碗中。
- 最后我们需要一个全蛋，所以直接把它打碎到搅拌碗里。
- 加入3/4杯糖；
- 用打蛋器将鸡蛋和糖混合在一起。
它不需要打太多，就足够了，直到所有的东西都混合在一起，糖大部分溶解了。
- 您可以选择在这里添加调味剂，我用了一茶匙香草精。
- 将 2 杯奶油倒入平底锅中。
- 放在中火上煮沸。
奶油需要刚刚沸腾，但不能滚滚，否则你可能会烧毁它。
- 当它达到这一点时，迅速将其从火上移开，然后非常缓慢地开始将其添加到鸡蛋和糖中，同时搅拌。
加得太快，你很容易得到炒鸡蛋。
我们想慢慢提高鸡蛋的温度，这样我们就不会改变液体的稠度。 - 继续搅拌大约一分钟，以确保一切都很好地结合在一起。
- 即使你不认为你有任何肿块，过滤蛋奶沙司总是一个好主意。
我们需要把它倒进小模子里，所以最好把它放在罐子里。
在罐子上放一个筛子，然后倒入或舀入奶油冻。
筛子会抓住任何结块，留下一个非常光滑的蛋奶沙司。
- 焦糖布丁传统上是用单独的小模子供应的，这个食谱足够 4-6 人食用，具体取决于大小。
将奶油冻倒入每个小模子中，确保它们完全平整，以便均匀烹饪。
- 将它们放入烤盘或烤盘中，只要任何大到足以容纳小模子并在其周围留出空间的东西即可。
倒入沸水，直到它在小模子上大约一半。
- 在 150 摄氏度或 300 华氏度下烘烤约 30 分钟，或直至凝固。
- 当你移动它们时，你会知道它们已经完成，它们只是在中间有轻微的摆动。
把它们从烤箱里拿出来，让它冷却大约 5 分钟。
- 这些需要在加糖之前完全冷却，所以把它们放在冰箱里至少2小时。
- 当蛋羹冷却并且您几乎可以食用时，将其从冰箱中取出并放置至室温，这大约需要 20 分钟。
- 在一个小碗里量出一些糖，每个焦糖布丁大约半汤匙。
- 将糖洒在蛋奶冻上，然后转动它以确保它被均匀地涂上。
- 使用喷灯或厨房火炬将糖焦糖化要容易得多，但如果您没有，也可以将其放入烤箱中。
把它调到最高温度，放在最上面，一定要仔细观察，你要的是焦糖，而不是焦糖。 - 您将开始看到糖融化并开始变成小液滴。
我发现最好慢一点，否则你会冒着完全燃烧糖的风险。
- 将焦糖布丁在冰箱中放置 5 分钟，以确保糖已变硬且蛋奶冻已恢复至室温。
- 你的焦糖布丁就可以上桌了！
