Кисло-острый суп — популярный китайский суп, известный своим характерным вкусом, в котором острота перца чили сочетается с остротой уксуса. Суп обычно содержит различные ингредиенты, такие как грибы, побеги бамбука, тофу, а иногда и мясо, например свинину или курицу. Другие распространенные ингредиенты включают грибок древесных ушей, бутоны лилий и яйца.
Горячий и кислый суп
4
servings20
minutes3
minutesСуп приправлен такими ингредиентами, как соевый соус, белый перец и часто украшается зеленым луком или кинзой. Его любят во многих китайских ресторанах, и его любят за его согревающие и успокаивающие свойства, особенно в холодную погоду.
Ингредиенты
4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана нарезанных грибов (подойдут шампиньоны или шиитаке)
1/4 стакана побегов бамбука, нарезанных ломтиками
1/4 стакана твердого тофу, нарезанного кубиками
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса (регулируйте по вкусу)
1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 столовыми ложками воды
1 яйцо, взбитое
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки сахара
Соль и перец для вкуса
По желанию: нарезанный зеленый лук и кинза для украшения.
Направления
- В кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон.
- Добавьте в кастрюлю грибы, побеги бамбука и тофу. Дайте настояться около 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Медленно влейте смесь кукурузного крахмала, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Дайте супу покипеть еще 2-3 минуты, пока он слегка не загустеет.
- Осторожно помешивая суп, медленно и ровной струей влейте взбитое яйцо. Яйцо сразу сварится и образует ленты в супе.
- Как только яйцо сварится, снимите суп с огня. Еще раз попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком и кинзой по желанию.
